14 березня 2024 р. у діджитал-просторі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції відбулася гостьова лекція «Їжа для життя: перспективна сировина та інноваційні процеси» провідної наукової співробітниці Інституту продовольчих ресурсів НААН України, заступниці завідувача відділу технології цукру, цукровмісних продуктів та інгредієнтів, д.т.н. Ірини Гриненко.
Захід був організований у межах тем лекцій навчальних дисциплін «Технології дієтичної харчової продукції» для магістрантів освітньої програми «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції», «Інноваційні ресторанні технології. Модуль 2» для магістрантів освітньої програми «Технології в ресторанному господарстві» та «Дієтологія» для бакалаврів освітньої програми «Технології харчування». Лекцію із задоволенням також прослухали завідувачка та викладачі кафедри.
Питання організації дієтичного харчування в Україні є актуальними та своєчасними, вирішення яких сприятиме покращенню здоров’я нації у коротко- та довгостроковій перспективі.
Слухачі отримали цікаву інформацію про сучасні розробки з використанням плодово-ягідної, овочевої та пряно-ароматичної сировини; вміст поживних і біологічно активних речовин як у рослинній сировині, так і у дієтичних добавках на її основі.
Лекторка детально охарактеризувала наукові розробки відділу технології цукру, цукровмісних продуктів та інгредієнтів, а також перспективи їх використання у технологіях ресторанної продукції дієтичного та аюрведичного спрямування.
Лекція викликали жваве обговорення серед присутніх, на всі запитання були надані вичерпні відповіді та окреслені напрями подальшої співпраці.
Здобувачі освіти та колектив кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції щиро вдячні Ірині Гриненко за цікавий, змістовний захід та унікальний інформаційний матеріал.
