24 жовтня на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції відбулась відкрита лекція «Особливості технології оздоблювальних та прикрашальних напівфабрикатів» з дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства», яку прочитала доцентка Наталія Стукальська.
Викладачка розповіла, що оздоблювальні і прикрашальні напівфабрикати служать для оброблення і прикрашання верхньої і бічної поверхонь виробів, використовуються для прошарку, ароматизації виробів із метою створення різноманітних смакових якостей, надання їм презентативного вигляду.
Технологія приготування оздоблювальних напівфабрикатів складається з приготування кремів для оброблення кондитерських виробів і виробництва борошняних кондитерських виробів.
До оздоблювальних напівфабрикатів відносять різні креми, помаду, желе, сиропи для промочування випечених напівфабрикатів, фруктово-ягідні начинки, суфле, а також інші напівфабрикати – шоколадну крупку, паленки, інвертний сироп тощо. З оздоблювальних напівфабрикатів найчастіше використовують креми.
Презентація була насичена інформацією з детальними описами і зображеннями процесів приготування прикрашальних та оздоблювальних матеріалів. Подання матеріалу відбувалося емоційно, проте у режимі, що давав можливість занотовувати новий матеріал. Був постійний контакт зі студентами у вигляді: питання-відповіді. Також лекторка продемонструвала здобувачам завдання для самостійного опрацювання на дистанційній платформі дисципліни.
Увесь поданий матеріал викликав жвавий інтерес, як у здобувачів освіти, так і у присутніх викладачів кафедри на чолі із завідувачкою Олександрою Нєміріч.
