На кафедрі готельно-ресторанної справи відбулися одразу два захисти дисертацій на здобуття кандидата технічних наук. Молоді науковці, викладачі кафедри Ольга Пушка і Олег Бортнічук представили на розгляд спеціалізованої вченої ради Д 26.058.07 зі спеціальності 05.18.16 «Технологія продуктів харчування» результати своїх дисертаційних досліджень.
Старший викладач Ольга Пушка захищала дисертаційну роботу «Удосконалення технології напівфабрикату для супів-пюре» (науковий керівник – доцент, к.т.н. Андрій Гавриш). Офіційні опоненти – завідувач кафедри технології і організації ресторанного господарства Київського національного торговельно-економічного університету, професор, д.т.н. Михайло Кравченко і доцент кафедри технології ресторанного і оздоровчого харчування Одеської національної академії харчових технологій, к.т.н. Алла Салавеліс. Здобувач Ольга Пушка представила результати наукових досліджень щодо удосконалення технології структуроутворюючого напівфабрикату для супів-пюре, що дозволить оптимізувати технологічний процес виробництва та покращити органолептичні показники якості готових страв у закладах ресторанного господарства.
Старший викладач Олег Бортнічук представив спеціалізованій вченій раді дисертаційну роботу «Удосконалення технології хлібобулочних виробів геродієтичного призначення» (науковий керівник – професор, д.т.н. Віктор Доценко). Офіційні опоненти – завідувач кафедри технології харчування Сумського національного аграрного університету, професор, д.т.н. Федір Перцевий і доцент кафедри технології ресторанного і оздоровчого харчування Одеської національної академії харчових технологій, к.т.н. Алла Салавеліс. Наукові дослідження здобувача Олега Бортнічука були присвячені вивченню спільного використання пшеничних висівок, сухої молочної сироватки та вітаміну D3 у хлібопеченні з метою збагачення виробів фізіологічно-функціональними інгредієнтами та розширення асортименту геродієтичних хлібобулочних виробів.
Під час захистів здобувачі лаконічно та інформативно обґрунтували актуальність своїх наукових розробок, вперше доведену новизну і впевнено відповіли на всі запитання членів спеціалізованої вченої ради, які відзначили високий рівень виконання робіт, обізнаність у розглянутих тематиках і глибину порушених питань.
Теплі слова підтримки прозвучали на адресу обох молодих науковців від керівників, декана факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу, професора Віктора Доценка і доцента кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Андрія Гавриша.
За результатами таємного голосування Ользі Пушці і Олегу Бортнічуку одноголосно був присуджений науковий ступінь кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.16 «Технологія продуктів харчування». Молоді науковці подякували своїм керівникам і колегам за підтримку, а членам спеціалізованої вченої ради – за висловлені зауваження і побажання.
Підтримати і привітати колег прийшли доценти, старші викладачі й асистенти кафедр готельно-ресторанної справи та технології ресторанної і аюрведичної продукції.
Вітаємо молодих науковців і бажаємо їм підкорити ще не одну наукову висоту!
