Н У Х Т

Науковий фаховий семінар здобувачки освітньо-наукового ступеня доктора філософії відбувся на кафедрі готельно-ресторанної справи

11 вересня 2023

Науковий фаховий семінар здобувачки освітньо-наукового ступеня доктора філософії відбувся на кафедрі готельно-ресторанної справи

На кафедрі готельно-ресторанної справи відбувся науковий фаховий семінар здобувачки освітньо-наукового ступеня доктора філософії Анастасії Різник.

Анастасія Різник представила дисертаційну роботу «Удосконалення технології хліба з вівсяного толокна» (наукові керівники – професор, д.т.н. Віктор Доценко, професорка кафедри готельно-ресторанної справи, д.т.н. Тетяна Сильчук).

До засідання кафедри готельно-ресторанної справи долучилися провідні фахівці за тематикою роботи – завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів, професор, д.т.н. Володимир Ковбаса, професори кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Юлія Камбулова, Валерій Махинько, доцентка Олена Білик, завідувачка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, професорка, д.т.н. Олександра Нєміріч. Також були присутні наукові спільноти цих кафедр і кафедри готельно-ресторанної справи.

На семінарі були розглянуті питання: удосконалення технології безглютенового хліба з використанням вівсяного толокна та розширення асортименту хлібних виробів підвищеної біологічної цінності; доцільність використання нетрадиційної сировини, зокрема вівсяного толокна в технології хлібних виробів; вплив поліпшувачів і структуроутворювачів на перебіг технологічного процесу та якість хліба з вівсяного толокна; вплив рецептурних складових на в’язко-пластичні властивості тіста, фізико-хімічні та органолептичні показники хліба. Крім того, були проаналізовані питання розроблення рецептурного складу та технології аглютенового хліба.

Позитивні відгуки на представлену дисертаційну роботу дали рецензентки – доцентки кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Лариса Міхонік та Юлія Бондаренко.

Всі присутні на науковому семінарі одноголосно висловили думку, що представлена робота має наукову новизну, теоретичне та практичне значення і рекомендували роботу до захисту у разовій спеціалізованій вченій раді.

Колектив кафедри готельно-ресторанної справи побажав науковиці успішного захисту дисертаційної роботи та здобуття наукового ступеня доктора філософії.

Тримаємо науковий фронт!

Опублікований: 11-09-2023
Читайте також:
Деталізація концепції державного забезпечення якості лікарських засобів від фахівчині корпорації «Артеріум»

У рамках вивчення дисциплін «Технології мікробного синтезу лікарських засобів» і «Промислова технологія лікарських засобів» майбутні фахівці-біотехнологи третього курсу навчання не оминули нагоди скористатися запрошенням відвідати гостьову лекцію від колишньої студентки нашого університету Анастасії Бондаренко. Зустріч відбулася в онлайн-режимі на ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Деталізація концепції державного забезпечення якості лікарських засобів від фахівчині корпорації «Артеріум» 11 червня 2021

Дистанційне навчання – шлях до самовдосконалення

Навчання в умовах карантину – виклик сьогодення, який прийшлося подолати  студентам і викладачам в усьому світі. Для когось це стало справжнім випробуванням, а хтось сприйняв це, як цікаве завдання. Студенти  спеціальності «Готельно-ресторанна справа» Волинського фахового коледжу нашого університету не лише прийняли цей виклик, а й довели, що вмію...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Дистанційне навчання – шлях до самовдосконалення 04 червня 2020

Благодійний збір студентської ради факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка

Студентська рада факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка організувала благодійний збір для 43-го окремого батальйону територіальної оборони ЗСУ. Для залучення більшої цікавості до збору було анонсовано вже традиційну кулінарну лотерею. Розіграш проходив на сторінці факультету у соціальній мережі Instagram @hrtb_official. Умовою розіграшу було зро...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Благодійний збір студентської ради факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка 03 квітня 2025

Найкращі світові практики управління безпекою опановують фахівці університету

Європейське співтовариство з охорони праці організувало просвітній вебінар «Гід по оновлених стандартах захисту рук», до участі у якому були запрошені викладачі кафедри екологічної безпеки та охорони праці нашого університету. Спікером заходу виступив провідний спеціаліст компанії «Ansell» – світового лідера у виробництві захисних рукавичок Дмитро...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Найкращі світові практики управління безпекою опановують фахівці університету 01 квітня 2021