Під такою назвою у рамках V-ї Міжнародної науково-практичної конференції «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи» на базі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції відбувся потужний профорієнтаційний захід – майстер-клас із виробництва ком бучі, на який завітали студенти Київського професійного коледжу сфери послуг.
Майстер-клас провели випускник факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка Данило Регалов, який сьогодні обіймає посаду технолога компанії з крафтового виробництва комбучі Wild Kombucha (м. Київ) і другокурсниця магістратури освітньої програми «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції» Тетяна Потієнко.
Данило змістовно та цікаво, у легкій для сприйняття формі розповів про історію комбучі, яка, до речі, сягає понад два тисячоліття, як змінювалисяь підходи до виробництва та розширювалася географія цього оригінального і корисного напою. Спікер зупинився на питаннях поживної та біологічної цінності комбучі, адже цей напій завоював прихильність у всьому світі завдяки смаковим якостям, а сьогодні ми сприймаємо його і через призму корисності для здоров’я, адже комбуча є неоціненним джерелом цілого комплексу біологічно активних речовин – фенольних сполук, вітамінів, мінеральних елементів тощо.
Данило Регалов разом із Тетяною Потієнко наочно відтворили технологію комбучі на заключних стадіях виробництва і здобувачі коледжу зрозуміли, що кваліфікація технолога потребує глибоких знань з хімії та технології, користування промисловим устаткуванням і використання методів контролю, які можна отримати, навчаючись у нашому університеті.
І наприкінці майстер-класу – звичайно, дегустація різних видів комбучі, люб’язно наданих компанією Wild Kombucha. Окрім того, смаколики для гостей приготували здобувачі-бакалаври четвертого курсу освітньої програми «Технології харчування» під керівництвом викладачів кафедри Раїси Матюшенко та Володимира Польовика.
Вдячні заступниці директора коледжу Ользі Павловській, а також завідувачці кафедри Олександрі Нєміріч і викладачам кафедри Олегу Кузьміну та Марії Омельченко за організацію та сприяння у проведенні заходу, який модерували голова київської міської організації «Науково-технічне товариство харчової промисловості України» Юрій Задніпряний, Олександра Нєміріч і доцентка Наталія Ющенко.
Маємо надію, що майстер-клас посіяв у студентів Київського професійного коледжу сфери послуг зерно зацікавленості до пізнання та спонукатиме їх продовжити навчання в університеті.
