Н У Х Т

Готується до захисту дисертації на здобуття ступеня доктора філософії (PhD) здобувачка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

23 грудня 2020

Готується до захисту дисертації на здобуття ступеня доктора філософії (PhD) здобувачка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся попередній розгляд дисертаційної роботи «Удосконалення технології крекерів з додаванням поліпшувача протеолітичної дії, амарантового борошна та пряно-ароматичної сировини» здобувачки Ольги Дзигар. Представлена робота виконана під керівництвом завідувачки кафедри хлібопекарських, кондитерських та бродильних виробництв Інституту післядипломної освіти НУХТ Віри Оболкіної.

У своїй доповіді здобувачка навела результати проведеного комплексу досліджень щодо розширення асортименту інноваційних конкурентоспроможних рецептур крекерів із використанням сировини підвищеної біологічної цінності і з антиоксидантними властивостями: амарантового борошна, монарди двійчастої, пажитника сінного та гуміарабіку. З метою забезпечення відповідності структурно-механічних властивостей тіста і консистенції готових виробів вимогам нормативної документації, авторкою впроваджений ряд поліпшувачів різного спектру дії. Також науковицею запропоновані для промисловості рецептури крекеру з підвищеною харчовою цінністю і подовженим строком зберігання.

Рецензентками роботи були призначені професорка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Юлія Камбулова та доцентка цієї ж кафедри Олена Кохан, які підкреслили актуальність теми та акцентували увагу на науковій новизні наведених результатів. Рецензентки висловили свої побажання щодо змісту роботи та рекомендували до розгляду у спеціалізованій вчені раді.

Враховуючи рекомендації рецензенток і висловлювання членів колективу, кафедра одноголосно рекомендувала дисертаційну роботу до розгляду на здобуття ступеня доктора філософії (PhD) з галузі знань «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології» у спеціалізованій вченій раді, а також рекомендувала вченій раді університету кандидатури голови спеціалізованої вченої ради та офіційних опонентів.

Бажаємо науковиці успішно захистити дисертацію!  

Опублікований: 23-12-2020
Читайте також:
Старша викладачка НУХТ пройшла стажування з соціальних медіа маркетингу

Старша викладачка кафедри маркетингу Ірина Ніколаєнко успішно пройшла стажування за темою «SMM». У ході стажування викладачка здобула нові знання щодо ефективного використання соціальних мереж для маркетингових цілей. Зокрема, вона ознайомилася з методами пошуку унікальності бренду, його візуальним оформленням у профілях соцмереж, а також із сучасн...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Старша викладачка НУХТ пройшла стажування з соціальних медіа маркетингу 09 жовтня 2024

Можливості Google Scholar для науковців кафедри готельно-ресторанної справи

6 жовтня 2023 року для викладачів кафедри готельно-ресторанної справи було проведено методичний семінар «Google Академія для науковців. Робота з реєстром ідентифікації автора ORCID». Завідувачка відділу інформаційних технологій Науково-технічної бібліотеки НУХТ Інна Путіліна проінформувала науковців кафедри щодо можливостей використання Google Sch...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Можливості Google Scholar для науковців кафедри готельно-ресторанної справи 06 жовтня 2023

Біотехнологічні студії: здобувачі підвищують фахові компетенції

Другий рік поспіль компанія «Ензим» організовує та проводить у Львові для студентів-біотехнологів освітній проєкт «Біотехнологічні студії». Минулого року наші здобувачки бакалаврату брали участь у цьому триденному науково-практичному заході. І дуже приємно, що і цього року юні біотехнологи кафедри біотехнології і мікробіології НУХТ Ростислав Коваль...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Біотехнологічні студії: здобувачі підвищують фахові компетенції 14 листопада 2022