Технології кондитерських виробів, властивості та якість сировини для них, інновації у пакуванні харчових продуктів та низка інших питань обговорювалися на конференції «Кондитерський бізнес-2024».
На форумі були представлені провідні компанії-виробники кондитерських та хлібобулочних виробів, Спілка «Борошномели України», науковці провідних університетів із підготовки фахівців для харчової галузі – Національного університету харчових технологій, Одеського національного технологічного університету, представники торговельних мереж, компанії з виробництва сировини та харчових добавок, представники міжнародних компаній.
У залі були присутні випускники НУХТ, які успішно працюють на кондитерських підприємствах, у дилерських компаніях харчових добавок тощо.
Із доповіддю «Кондитерські жири: сучасні погляди на фізіологічну цінність» виступила завідувачка кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, професорка Тамара Носенко. Було висвітлено актуальні проблеми безпечності кондитерських жирів, властивостей та використання пальмової олії, методів модифікації природних жирів, впливу штучно синтезованих транс ізомерів на здоров’я.
Принагідно доповідачка представила освітні програми підготовки фахівців за спеціальністю «Харчові технології» освітніх ступенів «бакалавр» і «магістр».
