Викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, професор Олег Кузьмін та асистентка Марія Омельченко взяли участь у міжнародному онлайн-семінарі в рамках конференції «FOOD for LIFE», організованому Інститутом продовольчих ресурсів НААН України і присвяченому інноваційним технологіям у цукровій галузі.
Воркшоп під назвою «Еволюція цукру: інноваційні технології для біоекономіки нового покоління» охопив широкий спектр тем – від новітніх методів отримання ферментованих цукрів до перспектив їх використання в оздоровчій продукції та розвитку біоекономіки в Україні.
У програмі заходу виступили провідні фахівці галузі.
Директор Інституту продовольчих ресурсів НААН України Любомир Хомічак розпочав конференцію вступним словом про актуальність інновацій у харчовій промисловості, зокрема важливість упровадження біоекономічних технологій у харчову промисловість, як частини стратегії сталого розвитку та відновлення країни.
Ганс ван Клінк детально розповів про інноваційну технологію DP+Beta, яка дозволяє ефективно переробляти цукрові буряки і цикорій на ферментовані цукри з високим потенціалом використання в біоекономіці.
Пітер Конінг представив аналітичну доповідь щодо властивостей ферментованих цукрів, а також можливостей їх використання у харчовій, фармацевтичній, косметичній та інших галузях;
Йоган Тевелейн поділився досвідом розроблення функціональних інгредієнтів, що позитивно впливають на здоров’я людини, зокрема ізомальтулози та алулози – перспективних цукрів із низьким глікемічним індексом.
Участь у цьому заході дала можливість викладачам інтегруватися в міжнародний науковий простір та ознайомитися з провідними технологічними трендами у сфері перероблення сировини, створення інноваційних продуктів і формування сталих моделей виробництва.
Наші учасники висловлюють щиру вдячність спікерам та організаторам за можливість приєднатися до професійного діалогу та отримати цінну інформацію з галузі.
