Н У Х Т

Доцент кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів впритул наблизилася до здобуття ступеня доктора наук

03 липня 2018

Доцент кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів впритул наблизилася до здобуття ступеня доктора наук

У рамках розширеного засідання кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся попередній захист дисертаційної роботи «Наукове обґрунтування утворення складних пінних і драглеподібних структур кондитерських виробів з пониженим вмістом цукрів і енергетичної цінності» доцента Юлії Камбулової (науковий консультант – професор Антонелла Дорохович).

Останніми роками дуже гостро стоїть питання контролю над споживанням цукру та жирів населенням різних країн, серед яких борошняні кондитерські вироби (особливо торти та тістечка) є досить популярними. Велика концентрація жиру і цукру в раціоні харчування може призводити до таких хвороб як цукровий діабет, ожиріння, проблем із серцево-судинною системою тощо. Автором запропоновано зменшити загальну кількість цукрів у кондитерських виробах із складною пінною та драглеподібною структурою, а також технологічні рішення щодо забезпечення агрегативної стабільності структур.

Рецензували роботу: професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Оболкіна, декан факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Віктор Доценко та професор кафедри технології жирів та парфумерно-косметичних продуктів Валерій Манк. Усі рецензенти відзначили актуальність роботи, значну наукову та практичну цінність і дали позитивні відгуки. Свої запитання задали та взяли участь в обговоренні роботи професори кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Юрчак, Вікторія Дорохович, Віра Дробот, заступник директора Навчально-наукового інституту харчових технологій НУХТ з наукової та патентно-ліцензійної роботи Петро Шиян, завідувач кафедри технології зберігання і переробки зерна Олег Шаповаленко.

Юлія Камбулова успішно представила свою дисертаційну роботу та дала відповіді на всі поставлені запитання і зауваження. За результатами відкритого голосування дисертаційна робота рекомендована до розгляду у спеціалізованій вченій раді Д 26.058.06. Бажаємо успіху здобувачу!

Опублікований: 03-07-2018
Читайте також:
Перший осінній День вступника: куди веде твоя мрія

Дізнатися більше про сучасну освіту, спеціальності та студентське життя в НУХТ змогли учасники нашого першого цієї осені Дня вступника, що відбувся сьогодні цікаво, пізнавально й конструктивно. Традиційно на наших гостей чекала насичена програма – інтерактивні екскурсії, знайомство з факультетами та інститутами, майстер-класи та воркшопи від викла...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Перший осінній День вступника: куди веде твоя мрія 04 жовтня 2025

Вдалий старт ознайомлювально-виробничої практики технологів-другокурсників на кафедрі технології м’яса і м’ясних продуктів

Не викликає сумніву важливість та актуальність практичної підготовки студентів на передових підприємствах харчової промисловості України. Адже, використовуючи всі набуті в нашому університеті навички та знання, лише на практиці на виробництві їх можна реально реалізувати. На кафедрі технології м’яса і м’ясних продуктів значну увагу приділяють плід...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Вдалий старт ознайомлювально-виробничої практики технологів-другокурсників на кафедрі технології м’яса і м’ясних продуктів 18 січня 2019

Теоретичні знання практичними навичками закріплюють студенти-біотехнологи на ПАТ «Фармак»

Для студентів кафедри біотехнології та мікробіології настав час, коли реактори та трубопроводи, які вони щойно креслили на апаратурній схемі до курсового проекту, постають наяву. Час, коли все упорядковується в голові та стає на своє місце – технологічна та переддипломна практика. Оксані Росик, Катерині Солошенко, Максиму Танані, Віталію Гриненку ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Теоретичні знання практичними навичками закріплюють студенти-біотехнологи на ПАТ «Фармак» 23 січня 2019

День пам’яті та примирення і День Перемоги над нацизмом на кафедрі гуманітарних дисциплін

8 і 9 травня ми відзначаємо День пам’яті та примирення і День Перемоги над нацизмом у Другій світовій війні. У ці дні віддаємо шану всім тим, хто в жорстокій кровопролитній битві захищав рідну українську землю від ворогів. День пам’яті та примирення та День перемоги над нацизмом у Другій світовій війні має бути нагадуванням про страшну катастрофу т...

ЧИТАТИ ДАЛІ

День пам’яті та примирення і День Перемоги над нацизмом на кафедрі гуманітарних дисциплін 12 травня 2020