Н У Х Т

Доцент кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів впритул наблизилася до здобуття ступеня доктора наук

03 липня 2018

Доцент кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів впритул наблизилася до здобуття ступеня доктора наук

У рамках розширеного засідання кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся попередній захист дисертаційної роботи «Наукове обґрунтування утворення складних пінних і драглеподібних структур кондитерських виробів з пониженим вмістом цукрів і енергетичної цінності» доцента Юлії Камбулової (науковий консультант – професор Антонелла Дорохович).

Останніми роками дуже гостро стоїть питання контролю над споживанням цукру та жирів населенням різних країн, серед яких борошняні кондитерські вироби (особливо торти та тістечка) є досить популярними. Велика концентрація жиру і цукру в раціоні харчування може призводити до таких хвороб як цукровий діабет, ожиріння, проблем із серцево-судинною системою тощо. Автором запропоновано зменшити загальну кількість цукрів у кондитерських виробах із складною пінною та драглеподібною структурою, а також технологічні рішення щодо забезпечення агрегативної стабільності структур.

Рецензували роботу: професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Оболкіна, декан факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Віктор Доценко та професор кафедри технології жирів та парфумерно-косметичних продуктів Валерій Манк. Усі рецензенти відзначили актуальність роботи, значну наукову та практичну цінність і дали позитивні відгуки. Свої запитання задали та взяли участь в обговоренні роботи професори кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Юрчак, Вікторія Дорохович, Віра Дробот, заступник директора Навчально-наукового інституту харчових технологій НУХТ з наукової та патентно-ліцензійної роботи Петро Шиян, завідувач кафедри технології зберігання і переробки зерна Олег Шаповаленко.

Юлія Камбулова успішно представила свою дисертаційну роботу та дала відповіді на всі поставлені запитання і зауваження. За результатами відкритого голосування дисертаційна робота рекомендована до розгляду у спеціалізованій вченій раді Д 26.058.06. Бажаємо успіху здобувачу!

Опублікований: 03-07-2018
Читайте також:
Провідні позиції у рейтингу Webometrics займає веб-ресурс університету

Webometrics опублікував рейтинг університетів світу Ranking Web of Universities станом на січень 2019 року. Всього до рейтингу з понад 24 тисяч закладів вищої освіти світу потрапили 323 українських університети. Приємно, що наш університет продовжує займати провідні позиції у цьому рейтингу, й посів 31 місце серед українських вишів і 4929 місце се...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Провідні позиції у рейтингу Webometrics займає веб-ресурс університету 05 лютого 2019

Крафт, гастротуризм і сервіс

20 жовтня 2025 року на факультеті готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка відбулася тепла й натхненна зустріч здобувачів вищої освіти з Євгеном Синельниковим, амбасадором крафту в Україні, мандрівником і популяризатором української гастрономічної культури. До події, яка проходила в комбінованому форматі, окрім здобува...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Крафт, гастротуризм і сервіс 22 жовтня 2025

День Європи на кафедрі іноземних мов професійного спрямування

Уже 16-й рік поспіль у нашій країні відзначається День Європи. У всіх містах України проводиться багато різних цікавих заходів: святкові концерти, вистави, фестивалі. Напередодні цього дня викладачі кафедри іноземних мов професійного спрямування Лариса Яненко, Людмила Юрчук, Інна Форостюк та Надія Шерстюк провели конкурс на кращого знавця європейс...

ЧИТАТИ ДАЛІ

День Європи на кафедрі іноземних мов професійного спрямування 17 травня 2019