Н У Х Т

Доцент кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів впритул наблизилася до здобуття ступеня доктора наук

03 липня 2018

Доцент кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів впритул наблизилася до здобуття ступеня доктора наук

У рамках розширеного засідання кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся попередній захист дисертаційної роботи «Наукове обґрунтування утворення складних пінних і драглеподібних структур кондитерських виробів з пониженим вмістом цукрів і енергетичної цінності» доцента Юлії Камбулової (науковий консультант – професор Антонелла Дорохович).

Останніми роками дуже гостро стоїть питання контролю над споживанням цукру та жирів населенням різних країн, серед яких борошняні кондитерські вироби (особливо торти та тістечка) є досить популярними. Велика концентрація жиру і цукру в раціоні харчування може призводити до таких хвороб як цукровий діабет, ожиріння, проблем із серцево-судинною системою тощо. Автором запропоновано зменшити загальну кількість цукрів у кондитерських виробах із складною пінною та драглеподібною структурою, а також технологічні рішення щодо забезпечення агрегативної стабільності структур.

Рецензували роботу: професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Оболкіна, декан факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Віктор Доценко та професор кафедри технології жирів та парфумерно-косметичних продуктів Валерій Манк. Усі рецензенти відзначили актуальність роботи, значну наукову та практичну цінність і дали позитивні відгуки. Свої запитання задали та взяли участь в обговоренні роботи професори кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Юрчак, Вікторія Дорохович, Віра Дробот, заступник директора Навчально-наукового інституту харчових технологій НУХТ з наукової та патентно-ліцензійної роботи Петро Шиян, завідувач кафедри технології зберігання і переробки зерна Олег Шаповаленко.

Юлія Камбулова успішно представила свою дисертаційну роботу та дала відповіді на всі поставлені запитання і зауваження. За результатами відкритого голосування дисертаційна робота рекомендована до розгляду у спеціалізованій вченій раді Д 26.058.06. Бажаємо успіху здобувачу!

Опублікований: 03-07-2018
Читайте також:
Веб-ресурс університету займає провідні позиції у міжнародних рейтингах!

Згідно з рейтингом «4 InternationalColleges&Universities» наш навчальний заклад посідає 28 місце серед українських і 5046 місце серед світових університетів. Однойменна австралійська компанія 4ICU публікує свій рейтинг з 2005 року, оцінюючи понад 11 тисяч закладів вищої освіти світу та 171 виш України за популярністю їхніх веб-ресурсів. На дум...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Веб-ресурс університету займає провідні позиції у міжнародних рейтингах! 17 серпня 2018

Відбулося перше засідання Нацради з питань розвитку науки і технологій

16 січня відбулося перше засідання Національної ради з питань розвитку науки і технологій. Ключове його рішення – у 2018 році буде започаткована атестація українських вишів щодо їх наукової діяльності – це дозволить у майбутньому почати базове фінансування університетської науки за результатами такої атестації. Лілія Гриневич наголосила, що базове...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Відбулося перше засідання Нацради з питань розвитку науки і технологій 17 січня 2018

Про правила міжнародних перевезень дізналися здобувачі освітньої програми «Економіка і правове забезпечення бізнесу»

23 лютого 2023 року учасники круглого столу – здобувачі другого курсу спеціальності 051 «Економіка», освітньої програми «Економіка і правове забезпечення бізнесу» разом із докторкою філософії у галузі «Право» Оленою Негодою обговорювали актуальні питання правового регулювання матеріально-технічного постачання та збуту. Надзвичайно цікаву доповідь ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Про правила міжнародних перевезень дізналися здобувачі освітньої програми «Економіка і правове забезпечення бізнесу» 27 лютого 2023

Знайомство з НУХТ

18 листопада 2021 року відбулася зустріч асистентки кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Ганни Березової з адміністрацією Державного професійного-технічного навчального закладу «Богуславське вище професійне училище сфери послуг» у м. Богуслав. Викладачка надала детальну інформацію щодо вступної кампанії 2022 року, проінформувала ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Знайомство з НУХТ 19 листопада 2021