Н У Х Т

Бінарне заняття магістрантів-крафтовиків у ресторані «Fabius»

18 листопада 2024

Бінарне заняття магістрантів-крафтовиків у ресторані «Fabius»

Поєднання зусиль академічної спільноти і фахівців-практиків дозволяє вести навчальний процес, максимально наближено до реальних умов професійної діяльності. Бінарні заняття відіграють ключову роль у сучасній фаховій підготовці здобувачів освіти, забезпечуючи синергію між теоретичними знаннями та їх практичним застосуванням.

Днями за ініціативи гарантки міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі», доцентки Оксани Топчій, завідувача кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів, професора Василя Пасічного та за сприяння шеф-кухаря ресторану «Fabius» Владислава Корсуна відбулося виїзне заняття для здобувачів першого курсу освітнього ступеня «Магістр».

У рамках вивчення дисципліни «Інноваційні промислові та крафтові технології для HoReCa» з використанням формату of- та online було проведено майстер-класи з виробництва крафтових продуктів. До заходу долучилися викладачки кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів, доцентка Ольга Чернюшок і асистентка Євгенія Шубіна та доцент кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства Роман Мукоїд.

Професійними знаннями й практичними навиками зі здобувачами з великим задоволенням поділилася шеф-пекарка ресторану Рима Атаманчук, відкривши таємниці створення досконалого тіста і тонкощів випікання крафтових хлібів: чіабати, фокачі, бріош і витончених грісіні. А шеф-сировар Андрій Целік вразив інноваційними підходами та особливостями виготовлення «Моцарелли» й «Буррати», які перетворюють традиційне ремесло на справжнє мистецтво.

Особливим подарунком для всіх учасників став майстер-клас із презентації вин. Банкет-менеджер Олександр Копитко майстерно відкрив перед гостями двері у світ винного мистецтва, де кожний келих ставав ключем до унікальної подорожі. Натхненна розповідь фахівця перенесла присутніх до витончених виноградників Франції, сонячних пагорбів Італії, пристрасного тепла Південної Африки та багатогранних ароматів винного світу. Ця подорож винними шляхами дарувала не лише нові знання, а й незабутню атмосферу тепла, натхнення і насолоди.

Майстер-клас перетворився на справжню творчу локацію, де учасники занурилися у світ крафтових сирів і хлібобулочних виробів. Це була унікальна можливість не лише опанувати базові та авторські техніки, але й стати безпосередньою частиною процесу. Кожний мав шанс не просто спостерігати, а власноруч створювати справжні кулінарні шедеври, відчуваючи натхнення на кожному етапі.

Атмосферним завершенням заходу стала незабутня дегустація, яка перетворила здобуті знання на справжнє гастрономічне свято!

Усі учасники висловлюють щиру подяку колективу ресторану «Fabius» за креативну та професійну зустріч, яка сприяє підвищенню професійного рівня магістрів і популяризації галузі серед майбутніх фахівців.

Опублікований: 18-11-2024
Читайте також:
Підбиті підсумки І туру ХХІ Міжнародного конкурсу з української мови імені Петра Яцика

Учасники гідно змагалися за перемогу та виявили себе справжніми знавцями рідного слова в тест-грі «Мовний патруль». З-поміж студентів першого курсу переможцями стали: 1 місце – Інна Маковей (Навчально-науковий інститут економіки і управління)2 місце – Вероніка Охтень (Навчально-науковий інститут економіки і управління) Анастасія Смушевич,  Юрій Л...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Підбиті підсумки І туру ХХІ Міжнародного конкурсу з української мови імені Петра Яцика 08 грудня 2020

Третьокурсники досліджують світ ароматів і смаку в ресторанних стравах з гостьовими лекторами

Днями для здобувачів третього курсу освітньої програми «Технології харчування» відбулася гостьова лекція на тему «Речовини, що поліпшують аромат і смак. Ароматизатори. Підсилювачі смаку і аромату (на прикладі страв ресторану при готелі Cityhotel Residence)», організована в межах вивчення дисципліни «Харчові добавки, прянощі та приправи» лекторкою д...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Третьокурсники досліджують світ ароматів і смаку в ресторанних стравах з гостьовими лекторами 19 вересня 2025

У роботі секції «Хімія» 88-ї Міжнародної конференції молодих учених, аспірантів і студентів беруть участь і науковці-школярі

Триває робота нашої традиційної квітневої, цього року вже 88-ї, Міжнародної конференції молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті». На кафедрі харчової хімії працює секція «Хімія», до якої долучилися, що стає доброю традицією, і юні наковці-школярі. Зокрема свої стендові д...

ЧИТАТИ ДАЛІ

У роботі секції «Хімія» 88-ї Міжнародної конференції молодих учених, аспірантів і студентів беруть участь і науковці-школярі 20 квітня 2022

Технологія соковмісного безалкогольного напою на лабораторних занятях на кафедрі технології оздоровчих продуктів

Незважаючи на дистанційне навчання, здобувачі груп ТІ-2-1 – ТІ-2-6, ХЕ-2-7 та ХЕ-2-8 успішно виконали перше лабораторне заняття «Технологія соковмісного безалкогольного напою тонізуючої дії та оцінка його якості» з дисципліни «Харчові технології. Модуль 9. Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення». На лабораторному ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Технологія соковмісного безалкогольного напою на лабораторних занятях на кафедрі технології оздоровчих продуктів 23 лютого 2022