На кафедрі технології молока і молочних продуктів аспірантами третього року навчання Оксаною Басс та Тетяною Пшеничною були проведені наукові семінари за результатами виконання дисертаційних робіт.
У доповіді Оксани Басс «Удосконалення технології морозива із замінниками цукру» (науковий керівник – професор, д-р т. н. Галина Поліщук) науково обґрунтовані технологічні рішення щодо удосконалення технології морозива: досліджені функціонально-технологічні показники замінників цукру та доведена можливість їх використання у складі морозива як підсолоджуючих і структуруючих компонентів; досліджені реологічні показники сумішей для виробництва морозива із замінниками цукру; здійснене моделювання складу сумішей морозива; визначені оптимальні технологічні режими та розроблена принципова схема виробництва морозива із замінниками цукру.
Тетяна Пшенична доповіла про результати виконання дисертаційної роботи «Удосконалення технології сиркових виробів з ягідною сировиною» (науковий керівник – доцент, к. т. н. Олена Грек) та зазначила, що за результатами теоретичних та експериментальних досліджень науково обґрунтована технологія сиркових виробів із новими видами ягідної сировини. Зокрема, розроблені критерії вибору ягідної сировини, як коагулянту, оптимізовані технологічні параметри отримання білково-ягідних згустків, розроблена технологія комплексного перероблення молока на сиркові вироби та напої на основі сироватки.
Під час обговорення представлених матеріалів дисертаційних робіт, виступили професор Галина Поліщук, доценти Олена Грек, Анастасія Пухляк, Олена Онопрійчук, Олена Красуля, Алла Тимчук. Усі зауваження та побажання щодо змісту та оформлення результатів дослідження, висловлені членами кафедри, були конструктивними і призначеними для надання науково-методичної допомоги молодим науковцям і спрямованими на конкретне доопрацювання дисертаційних робіт.
Наприкінці засідання було відзначено, що представлені на розгляд результати наукових досліджень є актуальними, містять елементи наукової новизни, у достатній мірі апробовані на конференціях та викладені у наукових статтях. Аспірантам побажали успіхів та успішного завершення навчання в аспірантурі.
