У ході педагогічної практики здобувач освітньо-наукового ступеня «доктор філософії» за спеціальністю «Харчові технології» першого року навчання Сергій Якименко під керівництвом к.т.н., доцента кафедри експертизи харчових продуктів Богдана Пащенка провів лабораторну роботу на тему «Розроблення програми досліджень мінімального терміну придатності» з вибіркової дисципліни «Оцінка терміну придатності харчових продуктів» для четвертокурсників-бакалаврів освітньої програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції».
Лабораторне заняття проходило дуже активно. Під час роботи студенти зосередилися на науковому обґрунтуванні термінів безпечного зберігання харчових продуктів. На основі літературних даних і результатів попередніх спостережень вони ідентифікували критичні показники псування для обраних груп продуктів, розробили покрокові алгоритми досліджень, враховуючи необхідність застосування коефіцієнта резерву. За допомогою стандартизованих методик здобувачі освіти розрахували репрезентативну кількість зразків продукції, необхідну для проведення серії випробувань протягом усього запланованого циклу спостережень. Такий досвід дозволив бакалаврам не лише закріпити теоретичні знання, а й набути важливих професійних компетенцій, необхідних для роботи в галузі контролю якості та безпечності харчової продукції.
Також Сергій Якименко провів практичне заняття на тему «Аналіз технологічних процесів виробництва харчової продукції» з обов’язкової дисципліни «Основи методології Lean Six Sigma» для магістранта першого курсу освітньо-наукової програми «Lean-виробництво харчової продукції».
Практичне заняття відбулося в атмосфері активного професійного пошуку та опанування сучасних цифрових інструментів аналізу даних. Основну увагу було приділено роботі з програмним забезпеченням PSPP – потужним інструментом для статистичного аналізу, що є важливим для реалізації методології Lean Six Sigma у харчовій галузі. Під час заняття магістрант під керівництвом Сергія Якименка пройшов повний цикл оброблення масивів даних: від інсталяції та налаштування програмного середовища до формування структурних колонок змінних і введення первинних показників технологічних процесів. За результатами проведеної роботи було сформовано звіт із детальною візуалізацією розрахунків у середовищі PSPP. Такий практичний підхід дозволив здобувачу не лише закріпити теоретичні знання з методології Lean Six Sigma, а й набути необхідних компетенцій для прийняття управлінських рішень на основі об’єктивних статистичних даних.
Зустрічі були насиченими, цікавими та дуже інформативними для подальшого навчання й професійного зростання здобувачів освіти.
