Згідно із Законом «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» обов’язковим для всіх харчових підприємств є розроблення і впровадження до кінця 2018 року систем менеджменту безпечності харчових продуктів (СМБХП) згідно з вимогами стандарту ISO 22000. Для підприємств, на яких впроваджена СМБХП чи інтегрована система менеджменту безпечності та якості харчових продуктів, важлива її актуалізація до вимог нових версій ISO 9001:2015 та ISO 2200:2017.
Для надання допомоги харчовим підприємствам у вирішенні цих питань Одеський інститут післядипломної освіти НУХТ 18 по 22 червня провів семінари і тренінги, у рамках яких відбулися як теоретичні заняття з огляду міжнародних і національних стандартів, так і практичні заняття зі створення ефективних систем, включаючи програми-передумови, операційні програми моніторингу і менеджменту технологічних процесів, визначення та обґрунтування критичних контрольних точок (ККТ) на прикладі технологічних схем виготовлення консервованої, виноробної, хлібопекарної, м’ясної, кондитерської продукції тощо і розроблення операційних програм та НАССР-планів, порядок актуалізації функціонуючих СМЯ і БХП до вимог нових версій міжнародних стандартів.
Учасники семінарів отримали рекомендації щодо внутрішнього аудиту (ISO 19011) та постійного удосконалення систем, різних схем сертифікації та ресертифікації, у т.ч. міжнародної за стандартом FSSC 22000.
Після закінчення семінару всі слухачі отримали пакет документації, використаний при проведенні занять, в електронному вигляді та свідоцтва державного зразка.
