15 листопада 2023 року для здобувачів і викладачів спеціальностей 071 «Облік і оподаткування», 181 «Харчові технології», 241 «Готельно-ресторанна справа», 242 «Туризм і рекреація» відбувся майстер-клас «Облік операцій харчування в ПЗ «Дебет Плюс», який провели аналітикиня програмного забезпечення компанії «Дебет плюс» Олена Шумовська і директор з маркетингу компанії «Дебет Плюс» Сергій Мозговий.
У майстер-класі взяли участь викладачі кафедри готельно-ресторанної справи, кафедри туристичного та готельного бізнесу, кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції.
Модуль «Облік операцій харчування» програмного комплексу «Дебет Плюс» призначений для автоматизації основних процесів в їдальнях бюджетних організацій, шкіл, дитячих садків, медичних установ і закладів. Не має значення, чим ви користуєтеся при розробленні картотеки страв для харчування – «Збірником рецептур страв (технологічних карт) для харчування школярів» 1990 року видання, «Збірником рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах» авторства Євгена Клопотенка, 2020 року чи чимось іншим, ви все одно зможете організувати облік продуктів харчування за допомогою програми «Дебет Плюс».
Спеціально розроблений модуль харчування дозволяє автоматизувати облік надходження та витрачання продуктів харчування; складання планового меню, меню-вимоги на певний день із урахуванням кількості осіб, які харчуються, наявності продуктів на складі, в розрізі раціонів харчування та категорій осіб (вікових груп); вимоги на видачу продуктів харчування зі складу для приготування страв; формування документів і звітів (відомість залишків і руху продуктів харчування).
Дані вводяться один раз і зберігаються в довідниках, а використовуватися можуть при створенні будь-яких документів. Ось деякі з довідників, які використовуються в програмі: довідники продуктів з можливістю ведення в розрізі продовольчих груп; довідник страв (рецептури страв) у розрізі видів страв, з урахуванням потреб закладки (нетто/брутто) продуктів, видів кулінарного оброблення продуктів і страви загалом, з автоматичним підрахунком нутрієнтів та калорійності страви, з описом технології приготування страви.
На основі заповнених даних програма дозволяє формувати планове меню (одно- чи двотижневе, сезонне); заявки на харчування (на певний день, для обраних раціонів, для обраних категорій осіб), використовуючи планове меню як шаблон та з можливістю подальшого коригування страв меню, виходу страв та їх кількості, а також автоматичного розрахунку калорійності та вмісту нутрієнтів у страві; калькуляцію, тобто розрахунок витрати продуктів на кількість страв; готувати дані для автоматичного формування документів списання.
Модуль обліку харчування має пряму інтеграцію з підсистемою обліку ТМЦ, що дозволяє створювати документи прибуткування, переміщення й списання продуктів харчування та готової продукції. Вже зараз розроблені друковані форми технологічних карток (карток-розкладок) страви; планового сезонного меню; меню-вимоги на видачу продуктів харчування (форма 3-4); меню для споживачів (щоденного меню); порівняльної таблиці норми та фактичного споживання певних продовольчих груп продуктів на одну особу; накопичувальної відомості руху (надходження – форма 3-12, витрачання – форма 3-13) продуктів харчування.
«Дебет Плюс» – це програмний продукт, розроблений в Україні і для України!
Учасники заходу вдячні Олені Шумовській і Сергію Мозговому за цінний досвід і сподіваються на подальшу плідну співпрацю.
