5 грудня 2019 року кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів отримала зразу двох нових кандидатів технічних наук. Подвійне свято у цей день і у їх наукового керівника, доктора сільськогосподарських наук, професора Людмили Пешук, яка очолювала кафедру 17 років, – захистилися старший викладач кафедри Оксана Москалюк (тема дисертаційної роботи – «Удосконалення технології м’ясопродуктів лікувально-профілактичного призначення», офіційні опоненти – доктор технічних наук професор, завідувач кафедри харчових технологій Львівського торгівельно-економічного університету Центральної спілки споживчих товариств України Ігор Ощипок і доктор технічних наук; професор, завідувач кафедри технології м’яса Харківського державного університету харчування та торгівлі Марина Янчева) та здобувач із 20-річним досвідом роботи в галузі, головний технолог ТОВ «Тріо ТАД» Олександр Горбач (тема дисертаційної роботи – «Розробка технології варених ковбасних виробів із комплексом тваринних білків і харчових волокон», офіційні опоненти – доктор технічних наук Марина Янчева і доцент кафедри технології м’яса, риби і морепродуктів Одеської національної академії харчових технологій Наталя Поварова).
У зв’язку з євроінтеграційними процесами та запровадженням стандартів соціально орієнтованої економіки в Україні доведено ефективне функціонування продуктів лікувально-профілактичного призначенням із впровадженням розроблених інновацій, зокрема в м’ясній галузі. Дослідження здобувачів спрямовані на розроблення м’ясних продуктів лікувально-профілактичного призначення разом із відділами остеопорозу та геротдієтики ДУ « Інститут геронтології ім. Д.Ф. Чеботарьова НАМН України», представники якого були присутні на захисті.
Роботи викликали зацікавленість у членів спеціалізованої вченої ради Д 026.058.03 своєю неординарністю та перспективністю розробок. Здобувачі впевнено представили результати своїх досліджень й дали аргументовані, змістовні відповіді на усі запитання та зауваження присутніх. Члени спеціалізованої вченої ради одностайно проголосували за присвоєння Оксані Москалюк і Олександру Горбачу наукових ступенів кандидатів технічних наук за спеціальністю 05.18.04 - Технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів.
Хай щастить у майбутньому молодим, сформованим науковцям, які торували свій науковий шлях за цією спеціальністю впродовж 20 років після закінчення нашого університету!
