Днями здобувачі третього курсу освітнього ступеня «бакалавр» спеціальності «Готельно-ресторанна справа» ознайомилися з організацією роботи барів в умовах одного з кращих закладів ресторанного господарства м. Києва, що стало цінним практичним доповненням до навчального процесу.
Виїзне лабораторне заняття з дисципліни «Барна справа та організація роботи сомельє», організоване лекторкою дисципліни Ольгою Пушкою, відбулося на базі концептуального закладу «Who&Why. Speakeasy bar».
Екскурсію баром провів бартендер закладу Артур Повар, магістр з готельно-ресторанної справи, випускник факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка. Він ознайомив здобувачів освіти з особливостями діяльності закладу, асортиментом напоїв, посудом, обладнанням та інвентарем, а також поділився тонкощами роботи бармена.
Who&Why. Speakeasy bar – заклад високого рівня обслуговування гостей, що пропонує широкий асортимент змішаних напоїв і коктейлів, понад 50% з яких є фірмовими. Артур поділився власним досвідом приготування заготовок у барі, згадавши заняття з харчової хімії в університеті, показав свою барну лабораторію, де створюються премікси та безліч основ фірмових коктейлів закладу.
Концепція Speakeasy bar передбачає створення таємного, ексклюзивного закладу з атмосферою американського «сухого закону», що характеризується прихованим входом, ретро-інтер'єром, класичними коктейлями та джазовою музикою. Такі бари створюють відчуття секретності та особливої спільноти, де відвідувачі потрапляють до світу ексклюзивних напоїв і камерної атмосфери.
Виїзні заняття на базі підприємств індустрії гостинності є важливою складовою вдосконалення освітньої програми, оскільки сприяють практичному зануренню здобувачів освіти в професійне середовище, розширюють їхні компетентності та формують реалістичне уявлення про сучасні стандарти роботи в галузі.
Вдячні нашому випускнику Артуру за активну участь у формуванні практико-орієнтованого освітнього середовища, сприяння професійному становленню здобувачів освіти та змістовне наповнення освітньої програми актуальним галузевим досвідом!
