У рамках Тижня обізнаності щодо споживання солі відбулася зустріч-політичний діалог «Зменшення споживання солі як стратегія профілактики неінфекційних захворювань», організований Бюро ВООЗ в Україні спільно з Європейським регіональним бюро ВООЗ та у партнерстві з МОЗ України за фінансової підтримки Європейського Союзу та уряду Австрії.
Захід, до якого долучилась доцентка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Анастасія Шевченко, об’єднав ключових стейкхолдерів з охорони здоров’я, харчової промисловості та профільних організацій.
Учасники обговорили рекомендації ВООЗ щодо зменшення споживання солі в Європейському регіоні, було представлено дані щодо споживання солі в Україні: моніторинг натрію, результати досліджень STEPS, FEEDcities.
Особливу увагу було приділено науковому дослідженню вмісту солі в різних видах хліба, представленому фахівчинею Державного науково-дослідного інституту лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи.
Під час обговорення Анастасія Шевченко акцентувала увагу на важливості наявності хлібобулочних виробів для спеціального дієтичного споживання, зокрема ахлоридних, законодавстві у сфері шкільного харчування з чітко регламентованими вимогами до вмісту солі в стравах, а також на важливості співпраці науковців і виробників.
Учасники могли особисто оцінити органолептичні показники хліба з різним вмістом солі завдяки представленим Всеукраїнською асоціацією пекарів зразкам.
Участь у таких заходах є дуже важливою, адже вони дають змогу порушити питання, які мають на меті покращення здоров’я та потребують вирішення, поділитися результатами й запропонувати подальші кроки.
Вдячні Бюро ВООЗ в Україні за надані фото із заходу.
