Оздоровче харчування – основа співпраці медицини та харчових технологій

Дедалі тіснішою стає співпраця нашого університету з медичними закладами та установами, набуває нових форм, нового контенту, нового звучання. Адже, незважаючи на різні сфери нашої діяльності, і у медиків, і у харчовиків мета одна – здоров’я кожного нашого громадянина, здоров’я української нації.

До цієї мети ми йдемо різними шляхами: медики лікують хворих, допомагають проводити профілактику здоровим, і основним інструментом їхнього впливу на організм пацієнтів, особливо у галузях гастроентерології, дієтології, токсикології, є той асортимент харчових продуктів, який виробляється харчовою промисловістю.

Початок нашої плідної взаємодії був покладений у 2021 році, коли за ініціативи ректора університету Олександра Шевченка та голови Київського науково-технічного товариства харчової промисловості Юрія Задніпряного було концептуально обґрунтовано та сформовано довгостроковий проєкт, орієнтований на вирішення проблем масштабного і різнобічного виробництва продуктів оздоровчого призначення. Одним зі шляхів реалізації цього проєкту стало щорічне проведення Міжнародної науково-практичної конференції «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи» («Healthy Eating from Childhood to Longevity: Integrated Approach, Status and Prospects»).

У рамках цієї конференції університет тричі поспіль гостинно приймав представників медичних закладів Національної академії медичних наук України, відомих в Україні і за кордоном профільних фахівців різних медичних спеціальностей. А цього разу уже наших науковців запросили 6 квітня до участі у Всеукраїнському симпозіумі «Академія здорового харчування» у межах проведення XXVI Національної школи гастроентерологів, гепатологів України «Сучасні підходи до профілактики, діагностики та лікування захворювань органів травлення та супутніх патологій». НУХТ представляли Юрій Задніпряний і завідувачка кафедри технології оздоровчих продуктів, професорка Галина Сімахіна.

Галина Сімахіна виступила з доповіддю «Нутриціологічне коригування та профілактика аліментарних захворювань», яка викликала велику зацікавленість в усіх присутніх. І з’ясувалося, що медики дуже слабко уявляють особливості харчових галузей, специфіку розроблення нових продуктів. Доповідачка наголосила на тому, що основні зусилля технологів-харчовиків у нинішній час зосереджено на конструюванні, виробництві і доведенні до столу споживача продуктів оздоровчого, профілактичного, лікувального призначення, які стали мегатрендом на світовому ринку. Науковиця окреслила основні відмінності оздоровчих продуктів від традиційних, ті нові вимоги, які ставляться до оздоровчого харчування, і переконливо обґрунтувала тезу, що оцінити ефективність нової продукції можна лише спільними зусиллями медиків-клініцистів, дієтологів і науковців харчових технологій.

Із великою повагою професорка проінформувала присутніх про ті харчові підприємства, які вже стали на шлях виробництва оздоровчих продуктів. Безумовно, орієнтиром у цьому є підприємство з виробництва молочної продукції «Фавор», яке очолює генеральна директорка Раїса Михайлова. Це підприємство уже 30 років спеціалізується на високоякісній продукції для дитячого харчування лише з натуральної сировини і без будь-яких штучних добавок. І це не просто виробництво молочної продукції, це – місія, надзвичайно важлива для держави та для кожної родини. Недаремно гаслом «Фавора» є вислів «Здорові діти – щаслива родина». Галина Сімахіна переконливо порадила і медикам, присутнім на симпозіумі, і їхнім пацієнтам звернути увагу на продукцію «Фавора».

У доповіді були зазначені ті нововведення, які уже стали надбанням науки про харчові продукти, зокрема йдеться про науку нутригеноміку, яка розглядається як галузь, що вивчає взаємодію між харчуванням та організмом людини. Доповідачка навела приклади з практичної діяльності зарубіжних медиків-дієтологів, які вже працюють за спеціально розробленими програмами, що дають можливість установити зв’язок між харчуванням людини і її геномом. А в майбутньому такі нововведення дозволять медикам за допомогою дієти активно впливати на роботу генів і, що дуже важливо, підбирати персоналізоване харчування для кожного окремого пацієнта.

Після закінчення доповіді у присутніх виникло багато запитань – і теоретичного, і практичного характеру, на які Галина Сімахіна дала обґрунтовані відповіді.

Юрій Задніпряний анонсував проведення в університеті у жовтні поточного року чергової конференції з питань здорового харчування і запросив представників різних медичних закладів до участі у заході. Тому можна прогнозувати, що 24-25 жовтня цього року наша конференція набуде ще більше прихильників, і питання розроблення, експертизи і споживання оздоровчих продуктів спільними зусиллями виробників, науковців та представників медицини вийдуть на новий виток свого розвитку, і частка продукції оздоровчого призначення з нинішніх 5-8% (до загальної маси виробництва харчових продуктів) найближчим часом зросте хоча б удвічі.