Авторитетне міжнародне видавництво наукової літератури CRC Press Taylor&Francis group (Великобританія) видало книгу «Bioenhancement and Fortification of Foods for a Healthy Diet» (Біозбагачення харчових продуктів для оздоровчого раціону), співавторами якої є провідні вчені, представники потужних наукових шкіл нашого університету.
Книга присвячена пам’яті нашого колеги, провідного вченого у галузі біотехнології, професора Володимира Іванова.
Це видання є всеосяжним поєднанням оглядів з науки про продукти харчування, та охоплює технологічні і поживні аспекти складу злаків, молочних продуктів, овочів і фруктів. У ньому демонструються реальні розробки у галузі харчових технологій та дається огляд сучасних знань у галузі біотехнологічного оброблення та біопокращення харчових продуктів. П'ять частин книги присвячені хлібним і кондитерським виробам, технологіям покращення якості зернових і молочних продуктів, харчовим добавкам і новим технологічним процесам.
Книга допомагає вченим та інженерам зробити свій внесок у розроблення високоякісних харчових продуктів, і є корисною для викладачів університетів, аспірантів, здобувачів і фахівців сфери технології харчових продуктів.
Детальніше – за посиланням: https://doi.org/10.1201/9781003225287.
