Одним із істотних наукових досягнень колективу університету за останні роки є формування і розвиток науково-дослідницького і просвітницького проєкту, присвяченого вирішенню питань поліпшення стану здоров’я населення України шляхом розроблення, виробництва та споживання продуктів оздоровчого, профілактичного, лікувального, функціонального призначення.
На етапі започаткування проєкту (2021 р.) у центрі уваги було здоров’я дітей, про що свідчить тематика першої Міжнародної конференції «Здорове харчування дітей в Україні – запорука майбутнього нації», проведеної в межах реалізації цього проєкту. Однак тематика уже цієї першої конференції була настільки різнобічною і насиченою, а досвід багатьох країн свідчить про необхідність послідовної комплексної державної політики в галузі харчування усіх верств населення, що було ухвалено рішення розширити межі завдань проєкту, і з 2022 року він носить назву «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан і перспективи».
Саме оздоровче харчування дає реальну можливість не лише зберегти, а й керувати здоров’ям, збільшуючи, за висловом академіка Миколи Амосова, «кількість здоров’я».
У періоди між проведенням конференцій, засідань круглих столів, майстер-класів, вебінарів, постійно працює оргкомітет конференції, до складу якого входять видатні фахівці в галузі медицини, харчових технології та виробничники. Очолює його ректор університету Олександр Шевченко.
Однією з яскравих подій роботи оргкомітету в останні дні було проведення круглого столу з представниками ПрАТ «Enzym Feed Solutions» (Львів): технологинею Анною Мірошниченко та очільником департаменту розвитку бізнесу Олексієм Поповичем. У круглому столі з боку університету брали участь ректор Олександр Шевченко, проректор з наукової роботи Сергій Токарчук, завідувачка кафедри технології оздоровчих продуктів Галина Сімахіна, а також голова Київського науково-технічного товариства харчової промисловості Юрій Задніпряний.
Залучення організації «Enzym Feed Solutions» до реалізації проєкту вбачається перспективним і багатофункціональним, оскільки підприємство пропонує широкий спектр продуктів і напівфабрикатів найвищої якості на основі дріжджів: м’ясні вироби, соуси, снеки, приправи, готові страви, веганські і вегетаріанські продукти тощо. Використання продукції підприємства у технологіях харчових виробництв дасть можливість повністю виключити з рецептур штучні смако-ароматичні добавки, небезпечні для здоров’я споживачів. Дріжджові екстракти є природним джерелом глютамінової кислоти, вони забезпечують зниження вмісту солі та цукру, допомагають приховати непривабливі присмаки окремих інгредієнтів продукту та ідеально підходять для різноманітних дієт і формування індивідуальних харчових раціонів.
У ході засідання було вирішено ряд важливих питань стосовно майбутньої співпраці, обміну досвідом проведення науково-теоретичних та експериментальних досліджень. Розробляються умови формування відповідного меморандуму. Львівські гості були приємно вражені гостинністю керівників університету, а також усвідомили, що наш університет є найголовнішим у сфері виробництва харчових продуктів.
