Нещодавно для здобувачів освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» відбувся науковий семінар-лекторій від Ольги Гірман, членкині Асоціації сомельє України, переможниці XVIII Всеукраїнського конкурсу Український сомельє-2021, засновниці клубу «Винні Вечорниці» та співзасновниці проєкту Wine Family Production.
Науковий івент був присвячений неймовірно цікавій та актуальній темі «Food pairing: Як правильно вибирати вино для конкретних страв і як створити ідеальні гастрономічні поєднання».
У рамках лекторію-семінару спікерка акцентувала увагу, зокрема, і на винах вітчизняного виробництва, крафтовій продукції. Слухачі мали змогу дізнатись про перші автохтонні сорти українського винограду, та яким чином в них відбивається терруар місцевості. Пані Ольга наводила конкретні приклади поєднання страв із різними сортами вина закордонного походження, а також особливо наголошувала, які вітчизняні вина будуть вдало підкреслювати та гармоніювати з ресторанною продукцією.
Експертка розповіла про ключові принципи та основи Food pairing при обранні вина, щоб створити незвичайні смакові поєднання. Слухачі дізнались, як саме за допомогою прийомів Food pairing можна вийти за межі стандартних смакових поєднань і комбінувати нові успішні та гармонійні поєднання.
Зустріч проходила у доброзичливій, дружній атмосфері, а наприкінці семінару викладачі кафедри мали змогу обговорити актуальні питання розвитку та відновлення вітчизняного виноробства.
Академічна спільнота кафедри дякує за тісну співпрацю та бажає Ользі Гірман творчих успіхів.
