На кафедрі технології цукру та підготовки води відбулася гостьова лекція для здобувачів освітнього ступеня «Магістр» з дисципліни «Інновації в технологіях цукрів, полісахаридів та підготовки води: промислове та крафтове виробництво» за участі провідних науковців Інституту продовольчих ресурсів НААНУ, докторки технічних наук Ірини Гріненко та доктора технічних наук Романа Грушецького.
Освітня програма «Технології цукрів, полісахаридів і підготовки води у промислових та крафтових виробництвах» спрямована на підготовку магістра, який матиме фундаментальні та професійно-орієнтовані знанням, та передбачає поглиблену теоретичну і практичну підготовку для проведення проєктно-технологічних, виробничо-технологічних, науково-дослідних робіт із розроблення та впровадження технічних і технологічних інновацій. Важливу роль для набуття необхідних компетенцій майбутніх фахівців відіграють спільні заходи з науковцями та практиками у зазначеній галузі.
У рамках гостьової лекції «Інноваційні крафтові технології виробництва цукрів, цукрових сиропів та напоїв» здобувачі ознайомилися зі сучасними науковими розробками Інституту продовольчих ресурсів. Найбільше зацікавлення в аудиторії викликали сучасні розробки крафтових напоїв і крафтове виробництво цукрів, збагачених макро- і мікроелементами, біологічно-активними речовинами.
Активне обговорення сучасних проблем розширення асортименту цукрів було продовжено на науковому семінарі кафедри.
Отже, інноваційним напрямком розширення асортименту цукрів є створення промислових і крафтових технологій якісно нових цукристих речовин зі спрямованою зміною їх хімічного складу, підвищеної харчової і біологічної цінності. Це нові види цукропродуктів із традиційних видів сировини з використанням харчових добавок, а також нові види цукропродуктів поліпшеної якості, органічні цукропродукти, збагачені корисними мікро- та макроелементами; цукропродукти із нетрадиційних видів сировини природного походження; рідкі цукропродукти тощо.
