За вже сталою традицією залучення стейкхолдерів до проведення лабораторних, практичних і лекційних занять, на кафедрі технології м'яса і м'ясних продуктів 27 листопада у колаборації з компанією ТОВ «Чорноморка» в особі керівниці відділу розвитку Євгенії Мамчур і керівника спеціальних проєктів Дмитра Кострубіна відбувся практичний майстер-клас із дегустацією на тему «Інновації в аквакультурі: від моря до споживача – повний цикл українського бізнесу».
Захід відбувся у межах дисциплін «Сталий розвиток сировинних ресурсів аквакультури та гідробіонтів», «Технології продуктів харчування спеціального призначення», «Інноваційні промислові та крафтові технології переробки продуктів аквакультури та гідробіонтів», «Науково-дослідницький практикум» для магістрантів освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології переробки продуктів аквакультури та гідробіонтів», міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі» та освітньої програми «Технології зберігання, консервування та переробки м’яса». Крім цього, до воркшопу долучились здобувачі-бакалаври освітньої програми «Харчові технології та інженерія» та здобувачі освіти й викладачі інших кафедр університету.
Метою майстер-класу було ознайомлення зі сучасними інноваціями у вирощуванні, транспортуванні, переробленні та споживанні устриць в Україні та світі. Гості заходу поділилися безцінним досвідом світового та вітчизняного виробництва цього продукту.
А найбільше, звісно, всім запам’яталася дегустація устриць «Желардо» та «Фін де клер» з лайфхаками їх відкривання.
Мережа «Чорноморка» – це українська мережа рибних ресторанів, яка розширилася до понад 40 закладів в Україні, відкрила ресторани за кордоном, і є одним із найбільших імпортерів продукції аквакультури в Україну. Основне гасло компанії – «Ми просто смажимо рибу». Однак, варто зазначити, що ця мережа реально створює та прививає культуру споживання продукції аквакультури та гідробіонтів у нашій країні!
Упевнені, що подібні практичні майстер-класи для наших здобувачів освіти є надзвичайно актуальними й важливими, адже це, у першу чергу, неоціненний досвід комунікації з реальним вітчизняним і світовим досвідом і, звісно ж, детальне ознайомлення зі сучасними новинками та інноваціями у галузі харчових виробництв, які постійно розвиваються.
