Н У Х Т

Міждисциплінарна лабораторна магістрантів в Інноваційному центрі PURATOS UKRAINE

12 march 2025

Міждисциплінарна лабораторна магістрантів в Інноваційному центрі PURATOS UKRAINE

Для магістрантів освітньо-професійної програми «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» було проведено міждисциплінарне лабораторне заняття, що об’єднало дисципліни «Світові технології борошняних та кондитерських виробів» і «Сучасні технології борошняних та кондитерських виробів спеціального призначення». Заняття відбулося у лабораторії Інноваційного центру PURATOS UKRAINE, що забезпечило студентам унікальну можливість працювати зі сучасним технологічним обладнанням.

Під час заняття застосовувався метод Co-Teaching, який передбачав інтеграцію теоретичного та практичного викладання. Доцентки кафедри технології хлібопекарських та кондитерських виробів Олена Білик і Юлія Бондаренко представили здобувачам освіти теоретичні основи за темою заняття, а інженер-технолог по дослідженнях і розробках компанії PURATOS Сергій Козаков продемонстрував технологічний процес, пояснюючи ключові практичні аспекти виробництва.

Заняття було присвячене опануванню технологій хлібобулочних виробів із житнього борошна та його суміші з пшеничним на прикладі фінських окрайців і заварних сортів хліба. Міждисциплінарний підхід дозволив не лише розглянути класичні технології, а й дослідити розроблення виробів із оздоровчими властивостями та продукції, що може бути рекомендована для людей із цукровим діабетом.

Особлива увага була приділена використанню різних видів заварок для надання хлібобулочним виробам солодкого смаку без внесення до рецептури доданого цукру, застосуванню солодової сировини, продуктів із пророщених зерен жита, цільнозернового борошна, сумішей на основі сухих заквасок і продуктів перероблення зерен культур, нетрадиційних для хлібопечення, для підвищення харчової цінності виробів, надання їм оздоровчих властивостей і забезпечення високих споживчих характеристик.

Здобувачі освіти та викладачі щиро вдячні керівництву Інноваційного центру PURATOS UKRAINE за сприяння у проведенні заняття та можливість працювати у професійному середовищі. Окрема подяка Сергію Козакову за його високий професіоналізм, відкритість до обміну знаннями та натхнення у підготовці майбутніх фахівців. Таке заняття стало чудовим прикладом інтеграції науки та практики.

Published on: 12-03-2025
Read also:
Оздоровче харчування – основа співпраці медицини та харчових технологій

Дедалі тіснішою стає співпраця нашого університету з медичними закладами та установами, набуває нових форм, нового контенту, нового звучання. Адже, незважаючи на різні сфери нашої діяльності, і у медиків, і у харчовиків мета одна – здоров’я кожного нашого громадянина, здоров’я української нації. До цієї мети ми йдемо різними шляхами: медики лікуют...

READ YOURSELF

Оздоровче харчування – основа співпраці медицини та харчових технологій 08 april 2024

Відбулося жовтневе засідання вченої ради університету

28 жовтня 2021 року в актовій залі з дотриманням санітарних протиепідемічних заходів відбулося засідання вченої ради університету. Розпочали за традицією з урочистостей: вручення відзнак і вітання членів ради, що відсвяткували дні народження між засіданнями. Також ректор Олександр Шевченко привітав присутніх з Днем працівників харчової промисловос...

READ YOURSELF

Відбулося жовтневе засідання вченої ради університету 28 october 2021

Впевнений рух до вершин uniRank!

Згідно з черговим uniRank University Ranking (4 International Colleges&Universities) наш університет у 2024 році посідає 27 місце серед українських (у 2023 році – 28) і 3995-е (у 2023 році – 4381) місце серед світових університетів. Всього до рейтингу увійшли 192 вітчизняних заклади вищої освіти і понад 11 тисяч світових. UniRank University Ra...

READ YOURSELF

Впевнений рух до вершин uniRank! 21 february 2024

Викладачі надихаються на вдосконалення викладання

Доценти Оксана Топчій, Ольга Чернюшок і Роман Мукоїд, задіяні в реалізації міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі», яка передбачає інтеграцію сучасних підходів до виробництва харчових продуктів та напоїв, зокрема в крафтовому секторі, взяли участь у ХIII Форумі пивоварів, дистиляторів і ...

READ YOURSELF

Викладачі надихаються на вдосконалення викладання 30 september 2024