5 грудня на кафедрі технології молока і молочних продуктів відбувся довгоочікуваний майстер-клас від засновниці сімейної майстерні італійського джелато та сорбетів Family Gelato Тетяни Савенко. У межах дисципліни «Технології незбираномолочних продуктів та морозива» здобувачі груп МО-3-2 і МО-3-3 поринули у світ створення італійського джелато «Лохина-дорблю».
Пані Тетяна поєднує в собі професіоналізм, глибоку любов до своєї справи і тонке відчуття смаку. Її авторські рецептури, уважність до деталей і принципове використання лише якісних інгредієнтів зробили Family Gelato відомою майстернею, що спеціалізується на справжньому італійському джелато, приготованому за традиційними технологіями, але із сучасним українським характером.
Не менш важливим є шлях самої Тетяни – навчання в Італії, стажування у майстрів джелато й створення власного бренду після повернення до України. Саме тому кожний її майстер-клас – це не просто демонстрація рецептур, а справжня філософії і гармонія смаку.
Фахівчиня разом зі здобувачами освіти приготували неперевершене авторське джелато «Лохина-дорблю», яке поєднало класичні техніки італійського виробництва та інгредієнти, нехарактерні для традиційних джелато-комбінацій. Учасники не просто спостерігали за процесом, а й брали безпосередню участь – від підбору і дозування інгредієнтів до фінального етапу заморожування у професійному обладнанні.
Пані Тетяна поділилася секретами майстерності: як правильно добирати сировину, чому важливо контролювати температуру, як досягти мінімального надходження повітря й створити характерну для джелато щільну, кремову текстуру.
Залучення до освітнього процесу фахівців із реального бізнесу дає студентам можливість отримати практичний досвід і закріпити теоретичні знання. Присутні відзначили, що процес приготування десерту «Лохина-дорблю» став для них цінним практичним уроком – поєднанням технології, творчого підходу та професійної майстерності.
Третьокурсники подякували Тетяні Савенко за можливість ближче познайомитися зі світом італійських традицій, відчути атмосферу й зрозуміти, що справжнє морозиво – це не просто продукт, а емоція.
Майстер-клас став яскравим прикладом того, як сучасна освіта може поєднувати академічні знання з реальними практиками індустрії.
Кафедра технології молока і молочних продуктів щиро дякує пані Тетяні за безцінний досвід, адже саме такі зустрічі надихають студентів на власні проєкти, поглиблюють їхню професійну підготовку і допомагають знайти себе у майбутній професії!
