Інноваційні ресторанні технології аюрведичного харчування для слухачів сертифікатної програми

На кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції стартувала сертифікатна програма «Технології в готельно-ресторанному бізнесі».

На першому занятті слухачі програми ознайомились із інноваційними ресторанними технологіями аюрведичного харчування.

За аюрведичною наукою раціон і режим харчування людини повинні відповідати її конституції (співвідношення дош), що закладається до народження та визначає характер поведінки, темперамент, природні схильності та вподобання.

Разом із доцентом кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Наталією Ющенко слухачі пройшли тест і визначили індивідуальну конституцію, дізналися про фактори впливу на збалансованість енергетичної системи організму, серед яких – сезон року та погодні умови, стреси, надто напружений робочий день чи надмірні фізичні навантаження. Якщо вчасно не вжити відповідних заходів, дисбаланс поглиблюється і може спричинити виникнення захворювань, тощо.

Також, слухачі ознайомились із основними рекомендаціями аюрведичної науки щодо раціону харчування для людей із різними конституціями та його корегування для компенсації дисбалансу.

Під час лабораторного заняття слухачі навчилися самостійно готувати чаї-масали для різних конституцій на основі молока та води, із додаванням натуральних підсолоджувачів і суміші прянощів (що власне і мають назву «масала»), а також виробляти смачні та корисні аюрведичні солодощі на основі сухофруктів, меду та горіхів.

Знайомство з Аюрведою викликало у слухачів бажання розширювати та поглиблювати ці знання, що знайдуть своє застосування у подальшій професійній діяльності та стануть частиною життя.