Відбулася гостьова лекція головного менеджера фінської компанії «Fazer» Юркі Копонена для магістрантів, що навчаються за освітніми програмами «Технології хліба, кондитерських макаронних виробів та харчоконцентратів» і «Технології органічних харчових продуктів». На лекції були присутні представники компанії «Leipurin», завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Володимир Ковбаса та викладачі кафедри.
Компанія «Fazer» заснована у 1891році. Зараз це потужна компанія, яка має представництва у 9 країнах світу та експортує продукцію до понад 40 країн світу. Компанія виробляє борошно, крупи, суміші та поліпшувачі для хлібопекарської і кондитерської галузей харчової промисловості. Юркі Копонен розповів про основні напрями діяльності компанії «Fazer» у галузі кондитерського виробництва, хлібопечення, виробництва продуктів спеціального призначення (для спортсменів та людей, які дотримуються різних дієт тощо). Особлива увага в лекції була приділена використанню різних видів зернової сировини, що виробляють на підприємствах компанії, яку використовують для збагачення хлібобулочних виробів, підвищення їх якості. Здобувачів дуже зацікавила безвідходна технологія перероблення вівса, впроваджена на підприємстві компанії. За словами лектора, компанія постійно розширює асортимент продуктів із вівса для здорового харчування.
Також Юркі Копонен приділив увагу виробництву органічних харчових продуктів, вимог до їх якості та ринку таких продуктів у Фінляндії.
На завершення зустрічі здобувачі мали можливість задати запитання щодо традицій виробництва хлібобулочних виробів у Фінляндії, основних тенденцій розвитку та насичення ринку виробів спеціального призначення тощо. Спільно з представниками компанії «Leipurin» була проведена дегустація різних хлібобулочних виробів із інгредієнтами від компанії «Fazer».
Лекція сприятиме значному розширенню знань здобувачів щодо сучасних тенденцій та технологій у харчовій промисловості, які вони зможуть впроваджувати на підприємствах України.
