Викладачі кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів не втрачають нагоди підвищити свої професійні компетенції, тому з радістю скористалися можливістю пройти стажування на одному з провідних підприємств жирової промисловості – ПрАТ «Київський маргариновий завод», яке багато років є базою практики для наших здобувачів. Викладачі кафедри тісно співпрацюють з керівниками підприємства, більшість із яких є нашими випускниками.
Завідувачка кафедри Тамара Носенко, доценти Тетяна Романовська, Наталія Сабадаш, Валерій Бабенко, Ірина Радзієвська відвідали основні цехи підприємства. Головний технолог Сергій Дмитрук детально представив цех рафінації олії. У рафінаційному відділенні на підприємстві експлуатують лінії: нейтралізації фірми «Альфа-Лаваль», відбілювання жирів та олій, переетерифікації жирів, дезодорації фірми «Альфа-Лаваль», кислотного оброблення соапстоків, виморожування восків.
Заступниця голови правління Оксана Зайченко детально познайомила з усіма етапами виробництва маргарину, майонезу та гірчиці на «Олком». У майонезному відділенні на підприємстві експлуатують дві установки «Корума»; у маргариновому відділенні лінії фірми «Джонсон» і фірми «Альфа-Лаваль»; лінії фасування олії, маргарину та майонезу. Викладачі кафедри ознайомилися з програмами-передумовами системи НАССР щодо аспектів функціонування контролю якості і безпечності виробництва харчових продуктів, зокрема: дотримання чистоти поверхонь і процедур прибирання, підтримання комунікацій (вентиляція, каналізація, електроенергія, теплопостачання, освітлення) у робочому безпечному стані, безпечність матеріальних потоків щодо потрапляння сторонніх предметів, вимоги щодо дотримання санітарно-епідемічних вимог персоналом, дотримання режимів пакування, складування і зберігання сировини і готової продукції у складських приміщеннях тощо. Їх вразив рівень чистоти виробничих приміщень, який не дуже поступався фармацевтичним підприємствам. На вході у виробничі цехи необхідно подолати санітарний контроль: одягти спецодяг, знезаразити руки спиртом за певним алгоритмом, ретельно обробити бахили механічними поліетиленовими щітками та пройти через турнікет доступу.
Начальниця виробничої лабораторії Ольга Кудря представила лабораторне обладнання та поділилась інформацією щодо сучасних методів контролю якості продуктів і напівпродуктів, обліку сировини, продуктів, відходів, наявних шляхів утилізації відходів виробництва, заходів щодо підвищення енерго- та ресурсозаощадження.
Куратором стажування виступив інженер-технолог, аспірант кафедри Ренат Танчик.
Висока якість відомого бренду «Олком» досягається за рахунок сумлінної праці висококваліфікованих працівників, ретельного підбору сировини, технології та дотримання вимог НАССР.
Наші викладачі поглибили знання, ознайомилися з новітніми унікальними методиками, обмінялися корисною інформацією та набули нові зв’язки. Після завершення стажування вони представили звіти на засіданні кафедри та вченій раді Навчально-наукового інституту харчових технологій.
