У сучасних умовах проблема безпечності та якості харчових продуктів набула пріоритетного значення і особливої актуальності, стала важливим фактором підвищення рівня життя та забезпечення продовольчої безпеки. Значна увага до цієї проблеми обумовлена збільшенням кількості захворювань, пов’язаних із харчуванням, зростанням небезпеки забруднення сільськогосподарської продукції токсичними речовинами та радіонуклідами, прагненням держави до усунення торгівельних бар’єрів з іншими країнами, насамперед з країнами ЄС. Наявність неякісної та небезпечної продукції на національних ринках є суттєвою загрозою продовольчої безпеки. Відомо, що до 80% шкідливих речовин надходить до організму людини з їжею та напоями. Не випадково експерти Всесвітнього банку саме продовольство і воду відносять до найбільш важливих загроз національній безпеці країн.
З метою захисту споживачів від небезпечної їжі компанією Chr. Hansen розроблені продукти, які дозволяють виробникам суттєво зменшити використання хімічних речовин та інших синтетичних добавок, що робить їх дуже актуальними у сучасному світі. Більше одного мільярда людей кожен день споживають продукти, які містять натуральні інгредієнти від Chr. Hansen.
28 листопада на лабораторному занятті з дисципліни «Інноваційні технології м’ясних і м'ясомістких продуктів» (викладачка – д.т.н., професорка Ірина Шевченко) здобувачі спеціальності «Харчові технології» мали змогу використати стартові культури компанії Chr. Hansen. для покращення якості варено-копчених ковбас і зменшення залишкового вмісту нітриту натрію, який безпосередньо впливає на процес кольороутворення м’ясних виробів та є досить небезпечним інгредієнтом.
Колектив кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів висловлює щиру вдячність ТОВ «Ch. Hansen Україна», в особі Олега Рибачука за професійну співпрацю та сподівається на продовження плідної творчої співпраці!
