Здобувачі освіти і слухачі сертифікатної програми опановують технології крафтових сирів і йогуртів

У Навчально-науковому інституті харчових технологій на кафедрах технології м'яса і м'ясних продуктів та технології молока і молочних продуктів у of- та online-форматахі, які об'єднали понад 60 учасників, відбувся майстер-клас «Інновації та особливості приготування крафтового сиру кисломолочного та йогурту».

Захід проведений для слухачів сертифікатної програми «Сучасні тенденції промислового і крафтового виробництва сирів», а також здобувачів освітнього ступеня «Бакалавр», спеціальності 181 «Харчові технології» та освітнього ступеня «Магістр» міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HоRеCа в туризмі», в рамках вивчення дисциплін «Основи отримання та первинного оброблення молока», «Методологія наукових досліджень» іа «Науково-дослідницький практикум».

Майстер клас провела головчиня українсько-литовської асоціації «Осередок сировара» з 11-річним практичним досвідом виробництва крафтових сирів в Україні, Швейцарії, Греції, США та інших країнах, власниця Школи сиру «Козачка» Тетяна Дядечко.

Під час зустрічі слухачі ознайомились із авторськими техніками виготовлення крафтових продуктів – сиру кисломолочного та йогурту. Моделювання виробництва розпочали з дослідження якості молока та його термічного оброблення, активізації заквасок і процесу формування згустку, а здобувачі освіти мали можливість не лише спостерігати за процесом, але й активно брати участь у кожному етапі виробництва.

Особливістю зустрічі був емоційний зв'язок між учасниками воркшопу та фахівчинею-сироваром Тетяною Дядечко. Під час обговорення нових концепцій та особливостей створення продуктів всі присутні активно обмінювалися думками, отримували змістовні відповіді на свої запитання і вчилися аналізувати та вирішувати можливі виробничі проблеми. Важливим результатом цього заходу була мотивація студентів до наукових досліджень, вдосконалення практичних навиків іа цінне поєднання теоретичних знань із професійним досвідом.

Усі учасники висловлюють щиру подяку Тетяні Дядечко за креативну та цікаву зустріч, яка сприяла підвищенню професійного рівня здобувачів і сподіваються на подальшу плідну співпрацю.