Першокурсники спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» (група ГС-1-8а) у рамках дисципліни «Основи гостинності» та другокурсники спеціальності «Готельно-ресторанна справа» (група ГС-2-7а) у рамках дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства» побували на виїзному занятті в інтерактивному Театрі стародавньої їжі. Освітній захід відбувся за ініціативи старшого викладача кафедри готельно-ресторанної справи Олексія Собіна.
Уже з перших хвилин студенти поринули в атмосферу давніх кулінарних традицій, де кожна страва, інгредієнт і ритуал мають глибокий зміст. Двогодинне театралізоване дійство перенесло учасників у світ кулінарної культури козацької доби, а сцена Театру наповнилася ароматами спецій, злаків і щойно приготованих страв.
Здобувачі освіти отримали унікальну можливість не лише ознайомитися з теоретичними аспектами традиційного харчування українців, а й долучитися до практичного приготування страв із використанням цільнозернових злаків: козацької куті, бездріжджового хліба, каші зі «збудженого» зерна, киселю та кави. Особливо цінним стало поєднання технологічних аспектів старовинних рецептур із сучасними уявленнями про здорове харчування.
Виїзний захід показав, як історичні гастрономічні традиції можуть інтегруватися у сучасний ресторанний сервіс, формуючи унікальний продукт гостинності та автентичні гастрономічні концепції.
Студенти та викладачі кафедри готельно-ресторанної справи щиро вдячні подружжю Арама Саргсяна та Наталії Калиновської-Саргсян за можливість доторкнутися до історії української гастрономії, за віддану працю у справі збереження й популяризації культурної спадщини.
Отримані знання, практичний досвід і щирі емоції стануть важливим кроком у професійному становленні майбутніх фахівців індустрії гостинності.
Із коротким відеоглядом виїзного заняття можна ознайомитися за посиланням.
