На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся захист магістерських кваліфікаційних робіт здобувачів освітньо-професійної програми «Технології органічних харчових продуктів».
Підготовка фахівців за цією програмою має важливе значення для популяризації в Україні органічного виробництва, яке спрямоване на виробництво якісної продукції без використання шкідливих речовин у сільському господарстві та в переробній промисловості. Органічне виробництво передбачає впровадження технологій, що зменшують негативний вплив на навколишнє середовище, забезпечують ощадливе використання природних ресурсів та відповідає стратегії сталого розвитку.
Здобувачі представили результати досліджень щодо розроблення технологій органічних пастильних виробів, рахат-лукуму, донатів та органічного хліба і паличок грісіні з використанням різних видів органічної сировини, що дають можливість підвищити поживну цінність виробів або замінити у рецептурі традиційну сировину. Особлива увага приділялася відповідності якості сировини та технологій міжнародним стандартам органічного виробництва, застосуванню технологічних режимів, які сприяють максимальному збереженню усіх цінних компонентів готового виробу.
Голова екзаменаційної комісії, виконавчий директор установи «Федерація органічного руху України» Андрій Коняшин, відзначив високий рівень та актуальність досліджень, практичне значення розробок, які можуть бути впроваджені у виробництво. У складі екзаменаційної комісії також працювали гарантка освітньо-професійної програми, професорка Юлія Камбулова, завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Володимир Ковбаса та доцентка цієї кафедри Наталія Фалендиш. Щоб підтримати здобувачів до захисту приєдналися наукові керівники магістрантів.
На завершення голова екзаменаційної комісії привітав здобувачів із успішним захистом і побажав наснаги у професійній діяльності та популяризації виробництва органічних харчових продуктів в Україні.
Бажаємо нашим випускникам творчого натхнення, вагомих здобутків і кар’єрного успіху!
