16 березня у межах підготовки бакалаврів, магістрів і докторів філософії, які навчаються за освітніми програмами спеціальності 181 «Харчові технології», кафедрою технології молока і молочних продуктів була організована гостьова лекція, яку прочитав технолог ТОВ «Даніско Україна», випускник нашого університету Анатолій Бабій.
Здобувачі освіти ознайомилися зі складом та особливостями застосування інноваційних інгредієнтів для різних галузей харчової промисловості. Лектор детально зупинився на питаннях використання інновацій у молочній промисловості, зокрема у технологіях ферментованих молочних продуктів, сиру кисломолочного, молочних продуктів десертного призначення. Особлива увага була приділена способам одержання, зберігання і застосування ліофілізованих і заморожених заквашувальних препаратів, замінників цукру для продуктів спеціального призначення, стабілізаторів, емульгаторів, кріопротекторів, пробіотиків і пребіотиків.
Окремо були розглянуті різні типи основних функціональних систем, питання синергізму у складі інтегрованих стабілізаційних систем, особливості та апаратурне оформлення технологічного процесу інтеграції, переваги застосування інтегрованих систем у складі морозива.
На лекції були присутні викладачі кафедри технології молока і молочних продуктів, що сприяло підвищенню їхньої фахової кваліфікації.
Гостьова лекція як активна пізнавальна форма навчання викликала велику зацікавленість у слухачів. Викладачі кафедри щиро вдячні Анатолію Бабію за допомогу у підготовці майбутніх фахівців харчової промисловості і очікують на нові творчі зустрічі.
