21 травня 2024 року на факультеті готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка відбулася ХІІІ Всеукраїнська науково-практична конференція з міжнародною участю «Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі», присвячена 140-річчю заснування НУХТ.
З привітальним словом на пленарному засіданні виступили проректор з наукової роботи НУХТ Сергій Токарчук, деканка факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Віта Цирульнікова, в.о. завідувача кафедри харчових технологій та хімії Луцького національного технічного університету Ігор Дударєв, завідувачка кафедри готельно-ресторанного бізнесу Львівського державного університету фізичної культури імені Івана Боберського Марія Паска, наукова співробітниця Вільнюського технічного університету Марина Шевцова, завідувачка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олександра Нєміріч, професор цієї ж кафедри, модератор конференції Олег Кузьмін. У своїх виступах вони наголосили на актуальності конференції щодо розгляду питань у сфері харчових і ресторанних технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу й побажали плідного наукового обміну для вирішення важливих питань і викликів, з якими стикаються індустрія гостинності, сфера обслуговування та харчові технології.
Також з вітальним словом від колективу Ленкоранського державного університету виступив радник ректора, д.т.н., професор Мікаїл Магеррамов, який передав вітання від ректора університету, професора Натіга Ібрагімова з найкращими побажаннями плідної співпраці.
До участі у науковому івенті долучилася 31 установа, серед яких міжнародні заклади вищої освіти – Азербайджанський технологічний університет, Вільнюський технічний університет, Ленкоранський державний університет, Лозанський політехнічний університет, заклади освіти України, наукові установи, громадські об’єднання, навчальні центри, підприємства харчової промисловості, комунальні підприємства.
З доповідями на пленарному засіданні виступили: керівник проєкту КП «Київський міський бізнес-центр» Київської міської державної адміністрації Микола Звєрєв, який говорив про стратегії підвищення ефективності ресторанного бізнесу через реабілітацію, мотивацію, інклюзивність і розвиток компетентностей; начальниця відділу туризму Уманської міської ради Людмила Гекалюк, що звернула увагу на розвиток туризму в сучасних умовах; представник Global Heartfulness Institute in Ukraine, член «Ukraine Association of Ayurveda-Yoga» Арнаб Ройчурамоні, який розповів про інноваційні підходи в організації аюрведичного харчування та взаємозв’язок їжі з тілом через йогу й медитацію; професор Інституту садівництва Національної академії аграрних наук України Олександр Литовченко, у виступі якого йшлося про великі втрати плодової сировини під час війни, розроблення нових сортів плодових і ягідних культур, удосконалення технологій вирощування безвірусного садивного матеріалу, а також створення екологічно безпечних технологій тривалого зберігання плодів та нові плодові напої, що потребують нових конкурентоспроможних підприємств; наукова співробітниця лабораторії PERL Лозанського політехнічного університету Оксана Яворська, що ознайомила з роллю мерчендайзингу у просуванні здорового харчування у ресторанах; директор ГО «Ресторанна гільдія» Богдан Михайлов, який зосередив увагу слухачів на методологічних концепціях системи управління безпечністю харчової продукції у закладах ресторанного господарства та директорка ГО «Асоціація Рестораторів та Готельєрів м. Дніпро» Олена Булах, що акцентувала на стратегічному використанні зв’язків з громадськістю для розвитку ресторанного бізнесу .
Приємно, що активну до участь у конференції взяли наші здобувачі освіти, бакалаври і магістранти з цікавими різноплановими доповідями, тематика яких охоплювала і дизайн інтер’єрів закладів сфери гостинності, і управління поведінкою споживачів у ресторані, і рекомендації з використання у сучасних умовах технологій стародавніх українських кондитерських виробів, і сучасні страви з кисломолочного сиру для дитячого харчування, і технології розроблення смузі, і удосконалення існуючих технологій фруктових наповнювачів тощо.
Усі доповіді були цікавими, обґрунтованими, спонукали до фахового обговорення й жвавих дискусії щодо вирішення озвучених проблем, що зможе просувати ринок послуг сфери гостинності.
Оргкомітет висловлює щиру вдячність усім доповідачам за їх високопрофесійні виступи та важливий внесок у розвиток галузі та сподівається, що обговорення, розпочате на цій конференції, буде продовжено й переросте у нові ініціативи та проєкти, спрямовані на подальше збагачення галузі гостинності і підвищення її конкурентоспроможності.
Нехай наші спільні зусилля сприяють постійному покращенню якості обслуговування та зростанню галузі!
