24 листопада у межах дисципліни «Технологічний контроль борошняних, кондитерських та харчоконцентратних підприємств» (лекторка – доцентка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Наталія Фалендиш) відбулася гостьова лекція для здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» третього року навчання груп ТХ-3-5 і ТХ-3-6, яку прочитав інженер-технолог з інновацій відділу розробки нових видів продукції ПрАТ «Концерн Хлібпром» Захар Борковський. Тема лекції – «Сучасні тренди у хлібопекарській промисловості».
Спікер ознайомив здобувачів освіти зі структурою компанії, асортиментом продукції, який випускають її підприємства. Фахівець розповів про широкий асортимент хліба, що представлений у торговій мережі, зокрема заварний і пастеризований хліб, а також хліб із пшеничного та житнього борошна. Також пан Захар познайомив третьокурсників із системою контролю на виробництві та наголосив на важливості його проведення.
На особливу увагу заслуговують інноваційні розробки Концерну – пастеризація хліба, «шокове» заморожування, використання альтернативних видів борошна та інші. На підприємствах Концерну впроваджено «CLEAN LABEL», маркування орієнтоване на споживача, яке заохочує виробників до розроблення продуктів зі зрозумілими етикетками, у яких домінують натуральні інгредієнти та мінімальна кількість штучних добавок.
Представлений матеріал викликав інтерес та жваву дискусію серед здобувачів освіти. Запрошений спікер наголосив на значимості професії технолога хлібопекарського та кондитерського виробництв.
Колектив кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів щиро вдячний Захару Борковському, який є випускником кафедри, за інформативну лекцію, бажає йому успіхів і сподівається на подальшу співпрацю.
