За вже сталою традицією залучення стейкхолдерів до проведення лабораторних, практичних і лекційних занять на кафедрі технології м'яса і м'ясних продуктів 3 квітня відбувся практичний майстер-клас «Харчові волокна. Практичний досвід використання в м'ясній промисловості». Захід був організований у колаборації з компанією ТОВ «ПРО-ФАЙБЕР» – ексклюзивним представником німецької компанії JELU-WERK J. Ehrler GmbH & Co. KG в Україні в особі засновника та CEO Миколи Воронцова, який є випускником кафедри.
Майстер-клас відбувався в рамках викладання кафедрою дисциплін «Технології м’ясних продуктів спеціального призначення», «Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях м`ясних і м`ясомістких продуктів», «Науково-дослідницький практикум» для здобувачів освітнього ступеня «магістр». Також до воркшопу долучилися здобувачі освітньої програми «Харчові технології та інженерія» освітнього рівня «бакалавр».
Захід відбувався очно з онлайн-трансляцією для всіх бажаючих із залученням представників дружніх університетів Львова, з якими нашим університетом укладені договори про науково-освітнє співробітництво, а також Вінницького торговельно-економічного інституту і кафедри технології молока і молочних продуктів нашого університету.
Учасники ознайомилися зі сучасними інноваціями в харчовій промисловості та, зокрема, з різноманіттям харчових волокон від Pro-Fiber, їх фізико-хімічними показниками та практичним застосуванням клітковин у м'ясній промисловості.
Наприкінці майстер-класу разом зі студентами були вироблені бургерні котлети з додаванням бамбукової клітковини та їх дегустація.
Впевнені, що подібні лабораторно-практичні заходи наших здобувачів є надзвичайно актуальними та важливими, адже це, в першу чергу, – неоціненний досвід комунікації з виробничниками і детальне ознайомлення зі сучасними новинками та інноваціями в галузі харчових виробництв, які постійно розвиваються.
