Вийшов друком новий навчальний посібник «Лабораторний практикум із інновацій в ресторанному бізнесі» науково-педагогічного колективу кафедри готельно-ресторанної справи (авторки – професорка Тетяна Сильчук, доцентки Віта Цирульнікова, Лариса Шаран, Тетяна Іщенко, Оксана Кирпіченкова, Ольга Пушка, Ірина Дітріх, старша викладачка Олена Тищенко, асистентка Анастасія Різник) і кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції (авторка – доцентка Віра Зуйко).
У навчальному посібнику розглянуто концепції здорового харчування, нутрієнтний склад і поживна цінність основних харчових продуктів, сучасні рекомендації щодо харчування окремих груп населення, харчові продукти функціонального призначення, фізіологічно функціональні інгредієнти харчових продуктів, наукові принципи складання і характеристика харчових раціонів оздоровчого призначення, геродієтичного харчування, основних лікувальних дієт.
Навчальний посібник призначений для здобувачів закладів вищої освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа», а також може бути корисним для здобувачів інших спеціальностей, зокрема під час виконання науково-дослідної роботи здобувачами другого (магістерського) та третього (освітньо-наукового) рівня вищої освіти «Доктор філософії» (PhD).
Лабораторний практикум сприятиме підготовці висококваліфікованих фахівців, здатних запроваджувати на науково-обґрунтованих підставах нові технології та види сучасної ресторанної продукції, визначати шляхи позиціонування цієї продукції на ринку ресторанного господарства, проводити відповідні розрахунки та оформляти результати інноваційних впроваджень.
Вітаємо колектив науково-педагогічних працівників факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка з новим вагомим здобутком!
