Н У Х Т

Новий науковий рік на кафедрі технології молока і молочних продуктів розпочався з успішного захисту дисертації

27 august 2025

Новий науковий рік на кафедрі технології молока і молочних продуктів розпочався з успішного захисту дисертації

Сьогодні у разовій спеціалізованій раді відбувся блискучий захист дисертації «Розроблення технології ферментованих молочно-рослинних продуктів» аспіранткою кафедри технології молока і молочних продуктів Валерією Скуйбідою на здобуття ступеня доктора філософії у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології». Наукова керівниця здобувачки – к.т.н., доцентка кафедри Олена Онопрійчук.

Дисертаційна робота присвячена розробленню технології ферментованих молочно-рослинних продуктів на основі концентратів, отриманих способами термокислотної або кислотно-сичужної коагуляції, та уточненню технологічних режимів виробництва нових видів продуктів.

Промислова апробація в умовах молокопереробного підприємства ТОВ «Сандора» підтвердила ефективність розроблених режимів, а економічний аналіз засвідчив зниження собівартості білкового концентрату на 3,22 % без додаткових інвестицій.

За темою дисертації здобувачкою опубліковано 18 наукових праць, отримано патент на корисну модель.

Роботу спеціалізованої вченої ради очолила завідувачка кафедри технології молока і молочних продуктів, докторка технічних наук, професорка Галина Поліщук.

У складі ради працювали: рецензентки – директорка Навчально-наукового інституту харчових технологій, докторка технічних наук, професорка Оксана Кочубей-Литвиненко та заступниця директора з навчальної роботи Навчально-наукового інституту харчових технологій, кандидатка технічних наук, доцентка Анастасія Пухляк і опонентки – доцентка кафедри харчових технологій і технологій переробки продукції тваринництва Білоцерківського національного аграрного університету, кандидатка технічних наук, доцентка Оксана Гребельник та старша наукова співробітниця, заступниця директора з наукової роботи Інституту продовольчих ресурсів НААН України, докторка технічних наук Ірина Романчук.

Члени ради високо оцінили актуальність, новизну, практичну цінність і перспективність представленого дослідження. Зокрема, було відзначено, що здобуті молодою науковицею результати обґрунтовують упровадження технології як інноваційного рішення для виробництва функціональних ферментованих молочно-рослинних продуктів із підвищеною біологічною цінністю та економічною ефективністю.

Тепло відгукнулася про свою підопічну, відзначивши її наукову зрілість, наполегливість і працелюбність, наукова керівниця здобувачки Олена Онопрійчук.

За підсумками публічного захисту спеціалізована вчена рада одноголосно ухвалила рішення про присвоєння Валерії Скуйбіді наукового ступеня доктора філософії у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».

Вітаємо здобувачку та її наукову керівницю з цим вагомим досягненням! Пишаємося нашою молоддю, яка попри всі виклики сьогодення продовжує славні традиції наукових шкіл НУХТ! Вдячні нашим захисникам і захисницям за можливість розвивати вітчизняну науку!

Published on: 27-08-2025
Read also:
Чергові перемоги студентів-фінансистів

І знову досить плідним видався квітень для кафедри фінансів. Студенти-фінансисти взяли участь у ІІ турі всеукраїнських студентських олімпіад і гідно представили рідний університет, показавши високі результати. Підтвердженням тому є призові місця, з якими фінансисти повернулися до Альма-матер. За результатами участі у Всеукраїнському конкурсі студе...

READ YOURSELF

Чергові перемоги студентів-фінансистів 06 may 2019

Уперше в історії кафедри фізики відбувся науково-практичний семінар «Удосконалення фізичних методів контролю якості продуктів харчування»

26 листопада 2019 року вперше в історії кафедри фізики НУХТ відбувся довгоочікуваний науково-практичний семінар із міжнародною участю «Удосконалення фізичних методів контролю якості продуктів харчування», присвячений 135-річчю заснування нашого університету. На захід були запрошені фахівці фірми «Bruker BioSpin GmbH» (Німеччина) з відділу АПК: док...

READ YOURSELF

Уперше в історії кафедри фізики відбувся науково-практичний семінар «Удосконалення фізичних методів контролю якості продуктів харчування» 29 november 2019

Великодня випічка від НУХТ для маленьких українців

Наближається світле свято Великодня. Українці завжди готувалися до нього заздалегідь – причепурювали свої оселі, пекли паски, готували святкові страви, вдягали найкращий одяг, йшли до церкви та збиралися всією родиною за святковим столом, щоб зі світлими помислами й щирою радістю славити Воскресіння Спасителя. Нині, через агресора, що хоче не прос...

READ YOURSELF

Великодня випічка від НУХТ для маленьких українців 01 may 2024

Подяка ректора НУХТ вручена партнерам університету – колективу Бердичівського коледжу промисловості, економіки і права

Наші викладачі відвідали заклади загальної середньої освіти, фахової передвищої освіти та фахової вищої освіти, випускники яких навчаються в нашому університеті, щоб взяти участь в урочистостях з нагоди початку нового навчального року і виконати приємну місію – вручити колективам цих закладів подяки ректора. Зокрема, Подяка ректора НУХТ була вруче...

READ YOURSELF

Подяка ректора НУХТ вручена партнерам університету – колективу Бердичівського коледжу промисловості, економіки і права 06 september 2021