Українська гастрономічна спільнота впевнено заявляє про себе на міжнародній арені, активно готуючись до Кулінарної олімпіади 2028 – однієї з найпрестижніших подій у світі кулінарії. Незважаючи на всі сучасні виклики, національна збірна IKA Ukraine демонструє високий професіоналізм, витримку та креативність, утверджуючи унікальність української гастрономічної школи та сучасний образ української кулінарії.
У рамках підготовки відбувся надихаючий майстер-клас «Мистецтво пісного меню» від шеф-кухарів Андрія Магалецького та Артема Бутка. Захід поєднав кулінарну майстерність, сучасні технології та глибоке розуміння ресторанного бізнесу, ставши живим прикладом того, як інновації та стратегічне мислення творять гастрономічне мистецтво.
До події активно долучилися викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, доцентки Ірина Силка та Наталія Стукальська, а також старший викладач Артем Ущаповський. Такі заходи дозволяють викладачам ефективніше поєднувати теоретичну підготовку з практичними реаліями ресторанної індустрії.
У центрі уваги майстер-класу були авторські страви, що відкрили нове бачення пісної кухні: фіш-рол із білої риби та креветок із витонченим соусом із морських гребінців; карпачо з компресованого буряка з ніжною еспумою з тофу; детокс-смузі на основі альтернативного молока – сучасний тренд здорового харчування.
Проте майстер-клас був не лише про кулінарію. Представники Restetika×Gianni Group поділилися реальними кейсами виживання, інсайтами з ресторанної економіки та ефективними підходами до адаптації бізнесу в умовах нестабільності. Це дозволило учасникам побачити повну картину сучасної індустрії та краще підготуватися до професійних викликів.
Отриманий досвід буде інтегровано в освітній процес підготовки здобувачів освіти за програмами «Технології харчування», «Технології в ресторанному господарстві» і «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції», формуючи конкурентоспроможних фахівців нового покоління.
Наші учасники щиро вдячні організаторам за високий професійний рівень заходу, змістовну програму та можливість долучитися до унікального обміну досвідом. Цей майстер-клас вкотре довів: українська гастрономія надихає, розвиває та рухає вперед!
