Н У Х Т

Лабораторні практикуми для слухачів сертифікатних програм кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів

14 april 2025

Лабораторні практикуми для слухачів сертифікатних програм кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів

Одним із важливих і цікавих напрямків, який дає можливість отримати нові знання і підвищити свої професійні компетенції є залучення здобувачів вищої освіти, фахівців харчових виробництв і педагогічних працівників до цільових сертифікатних програм, які проводяться спеціалізованими кафедрами нашого університету.

Цьогоріч на кафедрі технології м'яса і м'ясних продуктів з 3 квітня реалізуються дві сертифікатні програми – «Традиції і тренди промислового та крафтового виробництва ковбас» і «М'ясні делікатеси: крафтові традиції та промислові інновації», які проводяться викладачами кафедри, спільно зі стейкхолдерами і аспірантами кафедри, що мають досвід упровадження інноваційних технологій у м'ясопереробній галузі.

10 квітня для слухачів сертифікатних програм завідувачем кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів Василем Пасічним і директором ТОВ «Про-Файбер» Миколою Воронцовим були проведені два лабораторних практикуми – «Сучасні інгредієнти у виробництві ковбас: нові тренди рецептурного комбінування та їх вплив на якість продукції» та «Технологія виробництва копчено-варених продуктів з птиці: інновації та особливості процесу».

У ході лабораторних практикумів учасники сертифікатних програм у реальних умовах, з онлайн-трансляцією, здійснювали виробництво варених і напівкопчених ковбасних виробів із комбінованим складом сировини, а також копчено-варених продуктів з м'яса курчат-бройлерів і перепелів за технологіями, направленими на виробництво продуктів в умовах крафтових підприємств.

Отриманий слухачами програм досвід реального виробництва цих груп продуктів із використанням малогабаритного обладнання, дозволить ефективніше впроваджувати опановані технології на крафтових підприємствах.

Published on: 14-04-2025
Read also:
Потужне наукове представництво на Міжнародній науково-практичній конференції «Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації»

23 травня 2023 року в університеті відбулася Міжнародна науково-практична конференція «Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації», організована кафедрою технології м'яса і м'ясних продуктів. Конференція з міжнародною участю працювала в змішаному форматі та об’єднала понад трьохсот учасників із різних регіонів України...

READ YOURSELF

Потужне наукове представництво на Міжнародній науково-практичній конференції «Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації» 29 may 2023

Засідання круглого столу «Продукти оздоровчого харчування в світлі сьогодення»

21 квітня 2023 року відповідно до реалізації проєкту «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи», започаткованого в 2021 році, в університеті відбулося засідання круглого столу «Продукти оздоровчого харчування в світлі сьогодення», організованого оргкомітетом під керівництвом ректора Олександра Шевченка...

READ YOURSELF

Засідання круглого столу «Продукти оздоровчого харчування в світлі сьогодення» 24 april 2023

XІІ Всеукраїнська науково-практична конференція «Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі»

16 травня 2023 року в університеті відбулася XІІ Всеукраїнська науково-практична конференція «Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі». Модератором заходу виступив факультет готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка за сприяння партнерів університету: Українсько-американського університет...

READ YOURSELF

XІІ Всеукраїнська науково-практична конференція «Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі» 17 may 2023

Участь у громадських ініціативах – нагода прокачати професійні skills

Здобувачка освіти за спеціальністю «Туризм» Альона Нещерецька взяла активну участь у організації та проведені акції «Ірпінь та калина все буде Україна», під час якої на міській набережній активісти висадили 160 кущів калини та медоносну липу, започаткувавши маршрут «Калиновий шлях» уздовж річки Ірпінь, що зупинила наступ ворога на Київ; висадили ве...

READ YOURSELF

Участь у громадських ініціативах – нагода прокачати професійні skills 13 april 2023