Н У Х Т

Лабораторні практикуми для слухачів сертифікатних програм кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів

14 april 2025

Лабораторні практикуми для слухачів сертифікатних програм кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів

Одним із важливих і цікавих напрямків, який дає можливість отримати нові знання і підвищити свої професійні компетенції є залучення здобувачів вищої освіти, фахівців харчових виробництв і педагогічних працівників до цільових сертифікатних програм, які проводяться спеціалізованими кафедрами нашого університету.

Цьогоріч на кафедрі технології м'яса і м'ясних продуктів з 3 квітня реалізуються дві сертифікатні програми – «Традиції і тренди промислового та крафтового виробництва ковбас» і «М'ясні делікатеси: крафтові традиції та промислові інновації», які проводяться викладачами кафедри, спільно зі стейкхолдерами і аспірантами кафедри, що мають досвід упровадження інноваційних технологій у м'ясопереробній галузі.

10 квітня для слухачів сертифікатних програм завідувачем кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів Василем Пасічним і директором ТОВ «Про-Файбер» Миколою Воронцовим були проведені два лабораторних практикуми – «Сучасні інгредієнти у виробництві ковбас: нові тренди рецептурного комбінування та їх вплив на якість продукції» та «Технологія виробництва копчено-варених продуктів з птиці: інновації та особливості процесу».

У ході лабораторних практикумів учасники сертифікатних програм у реальних умовах, з онлайн-трансляцією, здійснювали виробництво варених і напівкопчених ковбасних виробів із комбінованим складом сировини, а також копчено-варених продуктів з м'яса курчат-бройлерів і перепелів за технологіями, направленими на виробництво продуктів в умовах крафтових підприємств.

Отриманий слухачами програм досвід реального виробництва цих груп продуктів із використанням малогабаритного обладнання, дозволить ефективніше впроваджувати опановані технології на крафтових підприємствах.

Published on: 14-04-2025
Read also:
Наша стратегія – розширення співпраці з інститутами НАН України та галузевими академіями наук

Триває розширення співпраці нашого університету з інститутами НАН України та галузевими академіями наук щодо виконання спільних наукових досліджень згідно зі стратегічним планом розвитку НУХТ на 2021-2025 роки. У вересні 2023 року за ініціативи ректора Олександра Шевченка та директора Інституту садівництва НААН Ігора Гриника підготовлено та підписа...

READ YOURSELF

Наша стратегія – розширення співпраці з інститутами НАН України та галузевими академіями наук 21 september 2023

Масштабне наукове зібрання цукровиків України й зарубіжжя розпочало роботу

26 березня 2019 року в університеті розпочала роботу традиційна Міжнародна науково-технічна конференція «Перспективи розвитку цукрової промисловості України». Захід відбувається за підтримки Міністерства освіти і науки України та Національної асоціації цукровиків України. Як і у попередні роки у рамках конференції працює виставка сучасних технолог...

READ YOURSELF

Масштабне наукове зібрання цукровиків України й зарубіжжя розпочало роботу 26 march 2019

Пакувальники діляться досвідом

У рамках Міжнародного форуму харчової промисловості та упаковки IFFIP, який працював з 10 по 12 квітня у Міжнародному виставковому центрі, відбулася 18-а Науково-практична конференція молодих вчених «Новітні технології пакування». Співорганізаторами конференції стали Клуб пакувальників України, Національний університет харчових технологій та АТ «К...

READ YOURSELF

Пакувальники діляться досвідом 16 april 2019

Наші здобувачі освіти – активні учасники закордонних конференцій

Наукова весна в університеті триває. Наші здобувачі освіти й викладачі активно долучаються до наукових заходів колег із інших закладів освіти та наукових установ, у тому числі й зарубіжних. Творча молодь НУХТ – аспірант кафедри машин і апаратів харчових і фармацевтичних виробництв Борис Михайлик і магістрантка кафедри технології хлібопекарських і ...

READ YOURSELF

Наші здобувачі освіти – активні учасники закордонних конференцій 26 may 2021