Триває плідна співпраця наших випускових кафедр з виробничниками. Нещодавно у межах Дня аквакультури викладачі університету відвідали стейкхолдера кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів, унікальне підприємство «Українська креветка», створене у 2019 році на Київщині підприємцем Олексієм Слєпньовим – першим, хто привіз до України малька Macrobrachium rosenbergii і налагодив його інкубацію.
Історія успіху вражає – після перших результатів Олексій не лише розвиває виробництво, а й навчає інших цьому перспективному бізнесу.
З цікавих фактів, що вразили викладачів, – малайзійська прісноводна креветка – це справжня зірка аквакультури: вона найбільша у світі (до 1 кг), її оптимальна маса – 30-50 г, готується виключно живою, адже не має нервових закінчень, і цей делікатес уже активно підкорює українські ресторани.
Викладачі ознайомилися з технологією вирощування, особливостями інкубації та практичними аспектами цього напрямку аквафермерства. А завершенням стала дегустація живої креветки, яка змінила уявлення про смак моря… у центрі України!
Попит на українську креветку стрімко зростає і нині значно перевищує пропозицію, тому цей бізнес стає надзвичайно рентабельним і перспективним. Для НУХТ це – ще одна точка синергії з реальним виробництвом. Отриману інформацію викладачі використають при викладанні освітніх компонент, зокрема магістрантам освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології переробки продуктів аквакультури та гідробіонтів» і міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HоRеCа в туризмі», а також у наукових дослідженнях.
Наші екскурсанти щиро вдячні «Українській креветці» та Олексію Слєпньову за гостинність, відкритість і надзвичайно пізнавальну зустріч! Разом продовжуємо розвивати сучасні технології та аквакультуру України!
