Н У Х Т

Четвертокурсники набули практичні навички з дисципліни «Технології хлібобулочних виробів»

05 december 2024

Четвертокурсники набули практичні навички з дисципліни «Технології хлібобулочних виробів»

Сучасний асортимент хлібобулочних виробів вражає різноманіттям форм і смаків та здатний задовольнити вимоги найвибагливішого споживача. Саме тому професійний технолог хлібопекарського виробництва повинен уміти виготовити якісні, смачні хлібобулочні вироби та постійно розробляти нові рецептури, надавати виробам нових форм. Для цього потрібно мати не лише глибокі теоретичні знання, а й практичні навички. У програмі дисципліни «Технології хлібобулочних виробів» передбачено підсумкове лабораторне заняття з вивчення технологій різних видів хлібобулочних виробів.

Здобувачі четвертого курсу освітнього ступеня «Бакалавр» провели випікання широкого асортименту хлібобулочних виробів. Студенти опанували особливості приготування тіста різними способами за різними рецептурами, сформували заготовки для овальних і батоноподібних виробів, плетінок, булочок, вивчили способи вистоювання тістових заготовок із метою надання необхідних форм. Для деяких виробів передбачено оброблення поверхні яєчною бовтанкою, борошном, кришивом, кунжутом, льоном, що також опанували четвертокурсники. Вивчення особливостей режимів випікання виробів провели на сучасних подових секційних і ротаційних печах.

Під час лабораторної роботи під керівництвом викладачів здобувачі власноруч виробили батони сихівські, хліб сімейний, плетінки київські, булочки здобні тощо.

Таке насичене заняття сприяло закріпленню теоретичних знань, здобуттю нових практичних навичок, що стануть у пригоді молодим технологам у майбутній професійній діяльності.

Published on: 05-12-2024
Read also:
Досвід європейських країн вивчали викладачі Навчально-наукового інституту харчових технологій

Викладачі Навчально-наукового інституту харчових технологій, завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Володимир Ковбаса, доцент кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Інна Зінченко та доцент кафедри експертизи харчових продуктів Оксана Петруша стажувалися на кафедрі технології та якості продукції росл...

READ YOURSELF

Досвід європейських країн вивчали викладачі Навчально-наукового інституту харчових технологій 25 june 2019

НУХТ у міжнародному рейтингу uniRank

На питання, які найпопулярніші університети в Україні, дає відповідь uniRank, опублікувавши рейтинг 186 українських закладів вищої освіти. Наш університет посів у ньому 37 місце. Щоб потрапити до цього міжнародного рейтингу заклад освіти має відповідати наступним критеріям відбору: бути ліцензованим або акредитованим відповідною українською орг...

READ YOURSELF

НУХТ у міжнародному рейтингу uniRank 15 march 2021

Перша атестація магістерських робіт відбулася на кафедрі біотехнології і мікробіології

Незабаром Новий рік, і ми точно знаємо, яке бажання під ялиночкою будуть загадувати магістранти ІІ року навчання – успішно захистити дипломну роботу. Але навіть Дід Мороз не допоможе, якщо вчасно та успішно не пройдеш рубіжні контролі виконання магістерської роботи. Перший із них днями відбувся на кафедрі біотехнології і мікробіології. Атестувати ...

READ YOURSELF

Перша атестація магістерських робіт відбулася на кафедрі біотехнології і мікробіології 28 december 2019

Пишаємося випускниками!

Наша випускниця Навчально-наукового інституту економіки і управління Анастасія Кліпаченко удостоєна почесних нагород Президента України, міністра молоді та спорту та Київського міського голови за досягнення у складі національної збірної команди України на ІІІ Європейських іграх. Церемонії вручення відзнак відбулися під час урочистостей з нагоди Дня...

READ YOURSELF

Пишаємося випускниками! 11 september 2023