Н У Х Т

Вітаємо асистентку кафедри біотехнології і мікробіології на фінішній прямій захисту дисертаційної роботи!

18 march 2021

Вітаємо асистентку кафедри біотехнології і мікробіології на фінішній прямій захисту дисертаційної роботи!

Днями у форматі відеоконференції відбувся попередній розгляд кандидатської дисертації асистентки кафедри біотехнології і мікробіології, здобувачки вищої освіти третього рівня кафедри технології молока і молочних продуктів Тетяни Белемець. Тема дисертаційної роботи – «Удосконалення технологій продуктів молоковмісних кисломолочних з поліфункціональними наповнювачами природного походження» (наукова керівниця – кандидатка технічних наук, доцентка Наталія Ющенко).

До наукового семінару долучилися фахівці кафедри технології молока і молочних продуктів, кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів, кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедри біотехнології і мікробіології.

Крім представників нашого університету участь у заході також взяли професорка кафедри технології і організації ресторанного господарства Київського національного торговельно-економічного університету Тетяна Юдіна та професор кафедри харчової біотехнології і хімії Тернопільського національного технічного університету ім. Івана Пулюя Володимир Юкало.

У дисертаційній роботі наведене теоретичне обґрунтування і вирішення наукової задачі, що полягає в удосконаленні технологій молоковмісних продуктів: пасти молоковмісної сиркової з обліпихою та соусу молоковмісного сметанного з часником і цибулею.

Під час наукових досліджень авторкою був розроблений і запропонований для застосування склад купажу на основі натуральних рослинних олій у технологіях молоковмісних продуктів із оптимізованим жирнокислотним складом. Крім того, була досліджена антимікробна дія часнику та зеленої цибулі щодо типових представників контамінантів кисломолочних продуктів і показаний позитивний вплив таких компонентів на біологічну стійкість розроблених продуктів. Здобувачка також уточнила технологічні параметри отримання екстракту стевії на основі молочної сироватки і обґрунтувала можливість підвищення біологічної ефективності молоковмісних продуктів за умови використання купажу на основі натуральних рослинних олій.

Наукова новизна результатів підтверджується отриманим патентом України на корисну модель, а для запропонованих продуктів розроблена необхідна нормативна документація.

В обговоренні дисертаційної роботи взяли участь практично всі присутні, адже тема роботи дуже актуальна в сучасних умовах.

Науковці зазначили, що здобувачка приємно здивувала глибокими знаннями викладеного матеріалу та ґрунтовними відповідями на всі запитання.

Приємні слова на адресу доповідачки прозвучали і від її колег з кафедри біотехнології і мікробіології, професора Віктора Стабнікова та доцентки Вікторії Красінько, які зауважили, що Тетяна Белемець успішно поєднує наукову діяльність із роботою викладачки кафедри й користується повагою колег.

Враховуючи актуальність теми, наукову та практичну цінність результатів і висновків, викладених у дисертації, а також результати відкритого голосування дисертаційна робота Тетяни Белемець була рекомендована до розгляду у спеціалізованій вченій раді Д 26.058.03 за спеціальністю 05.18.04 – «Технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів».

Колектив кафедри біотехнології і мікробіології вітає свою колегу з успішним представленням результатів наукових досліджень і бажає їй подальших успіхів на фінішній прямій захисту дисертаційної роботи!

Published on: 18-03-2021
Read also:
Команда викладачів кафедри теплоенергетики та холодильної техніки та інженерів «BMSERVICE» – фіналісти конкурсу «GCIP Ukraine»

Команда викладачів кафедри теплоенергетики та холодильної техніки Навчально-наукового інженерно-технічного інституту ім. акад. І.С.Гулого НУХТ та інженерів компанії «BMSERVICE» вийшла до фіналу конкурсу «GCIP Ukraine» проєкту UNIDO/GEF «Глобальна інноваційна програма чистих технологій для МСП в Україні» з проєктом «Глобальне потепління». До складу ...

READ YOURSELF

Команда викладачів кафедри теплоенергетики та холодильної техніки та інженерів «BMSERVICE» – фіналісти конкурсу «GCIP Ukraine» 18 november 2020

Про світові тенденції виробництва та використання одноразового біопосуду дізналися здобувачі освіти й викладачі

24 травня на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбулася гостьова онлайн-лекція директора компанії «GREENPACK» Олега Красносельського, під час якої фахівець розповів про світові тенденції щодо виробництва та використання одноразового біопосуду з кукурудзяного крохмалю. До лекції були залучені здобувачі освітнього ступеня «М...

READ YOURSELF

Про світові тенденції виробництва та використання одноразового біопосуду дізналися здобувачі освіти й викладачі 25 may 2021

Уперше здобувачі кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів підкорюють м’ясопереробні підприємства Німеччини!

30 липня відбулася знакова подія – 12 здобувачів кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів успішно перетнули кордон із Європейським Союзом і прибули на м’ясопереробні підприємства компанії ТОВ «Алльфайн Файнкост» для проходження довготривалого високооплачуваного стажування на виробничих потужностях компанії. ТОВ «Альфайн Файнкост» є лідером сер...

READ YOURSELF

Уперше здобувачі кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів підкорюють м’ясопереробні підприємства Німеччини! 12 august 2021

Як майбутні експерти харчових продуктів мікробіологічну забрудненість об’єктів навколишнього середовища досліджували

Наприкінці травня студенти групи ТІ-2-6 під керівництвом доцента кафедри біотехнології і мікробіології Світлани Тетеріної у рамках вивчення дисципліни «Мікробіологія для харчових технологій» розпочали дослідження мікробіологічної забрудненості об’єктів навколишнього середовища. Вони зробили посіви повітря лекційних аудиторій, холу, підвалу, туалету...

READ YOURSELF

Як майбутні експерти харчових продуктів мікробіологічну забрудненість об’єктів навколишнього середовища досліджували 20 june 2019