Н У Х Т

Успішне сходження до вершин наукового Олімпу молодого науковця кафедри технології консервування

21 june 2019

Успішне сходження до вершин наукового Олімпу молодого науковця кафедри технології консервування

21 червня успішно захистила дисертацію «Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів» на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 – технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів старший викладач кафедри технології консервування Ольга Бендерська. Науковий керівник – професор Олександр Бессараб.

Дисертаційне дослідження було присвячене вдосконаленню та науково-технічному обґрунтуванню технології перероблення томатів для отримання томатних соусів із додаванням пасти із томатного насіння. Під час роботи за темою здобувач вивчила технологічні властивості томатів технічної та фізіологічної стиглості, встановила раціональні методи зменшення кількості глікоалкалоїдів томатів, дослідила вплив попереднього технологічного оброблення на зміни каротиноїдного комплексу томатів, встановила вуглеводний, білковий та жирнокислотний склад насіння томатів і запропонувала раціональні параметри його перероблення, визначила фізико-хімічні показники та перетравність компонентів нового напівфабрикату «Паста із насіння томатів», дослідила споживчі властивості нових видів томатних соусів та порівняла їх із соусами, виготовленими за традиційною рецептурою, розрахувала економічну ефективність нової продукції, яку апробувала у виробничих умовах підприємств Києва і Чернігова і на яку розробила нормативну документацію. За тематикою дослідження здобувач опублікувала низку наукових публікацій, у т.ч. і у виданнях, що індексуються наукометричною базою Scopus. Крім того, був отриманий патент України на корисну модель.

Офіційними опонентами виступили завідувач кафедри харчових технологій та готельно-ресторанної справи Таврійського державного агротехнологічного університету, професор Олеся Прісс і доцент кафедри зберігання і переробки зерна Уманського національного університету садівництва Яна Євчук. Також до спеціалізованої вченої ради надійшли 11 відгуків науковців із наукових установ і закладів вищої освіти України. Усі вони позитивні, хоча й містили деякі зауваження і побажання. Здобувач впевнено й аргументована дала відповіді на усі питання й зауваження, як присутніх, так і ті, що містилися у відгуках.

Науковий керівник, професор Олександр Бессараб у своєму виступі наголосив на винятковій працездатності здобувача й її відданості науці, високо оцінивши і професійні, і людські якості своєї підопічної й неабиякий науковий потенціал молодого дослідника. 

Під час обговорення члени спецради зазначили, що дисертаційна робота Ольги Бендерської має як наукову, так і практичну цінність, оскільки здобувач змогла показати на вищому рівні загальноприйняті технології, вказували на глибину й зрілість наукових досліджень, великий обсяг виконаної роботи, прекрасне володіння здобувачем темою. Загальне резюме – представлене дисертаційне дослідження заслуговує на саме високе визнання, має великі перспективи і має бути продовжене у цьому ж напрямку.

Підтримати молодого науковця прийшли колеги з кафедр технології консервування, технології цукру і підготовки води, технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування, технології оздоровчих продуктів, рідні і друзі.

Одноголосно члени спеціалізованої вченої ради Д 26.058.07 присудили Ользі Бендерській науковий ступінь кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів.

Вітаємо молодого науковця! Бажаємо наснаги, не зупинятися на досягнутому й подальших вагомих наукових здобутків!

 

Published on: 21-06-2019
Read also:
Магістранти освітньої програми «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції» у Проблемній науково-дослідній лабораторії НУХТ

Заняття за темою «Інструментальні методи дослідження» ‒ вагома частина обов’язкової навчальної дисципліни «Прикладні методи досліджень у ресторанному господарстві», яка викладається магістрам освітньо-професійної програми «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції» професоркою кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, д.т...

READ YOURSELF

Магістранти освітньої програми «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції» у Проблемній науково-дослідній лабораторії НУХТ 25 october 2023

«З досвідом у майбутнє» – освітня програма від «Галичфарм» для наших здобувачів освіти

Одним із провідних напрямків сучасної біотехнології є фармацевтичне виробництво. У свою чергу розвиток фармацевтичного сектора в Україні характеризується збільшенням частки наукоємної, високотехнологічної продукції, що відповідає міжнародним стандартам, яких дотримуються найвідоміші світові лідери фармацевтичної індустрії. І, звичайно ж, для розвит...

READ YOURSELF

«З досвідом у майбутнє» – освітня програма від «Галичфарм» для наших здобувачів освіти 25 may 2022

Лекція-вебінар «Автоматизація HR-процесів для менеджерів персоналу»

11 жовтня 2022 року відбулася лекція-вебінар для здобувачів освітньо-професійної програми «Менеджмент персоналу» освітніх ступенів «бакалавр» і «магістр». Спікерка вебінару – HR-експертка з досвідом 10+ років, незалежна фахівчиня з автоматизації HR-процесів, авторка книг «Автоматизація рекрутингу» та «Автоматизація адаптації та навчання» Вікторія С...

READ YOURSELF

Лекція-вебінар «Автоматизація HR-процесів для менеджерів персоналу» 13 october 2022

НУХТ – у ТОП-20 київських вишів, найбільш популярних серед вступників на основі повної загальної середньої освіти

Кілька років поспіль після завершення подання заяв вступниками до бакалаврату на основі повної загальної середньої освіти, портал Освіта.UA визначає 100 вишів України, найбільш популярних серед цієї категорії вступників. Цей своєрідний рейтинг укладається за даними інформаційної системи «Вступ.ОСВІТА.UA», що розміщує рейтингові списки вступників. ...

READ YOURSELF

НУХТ – у ТОП-20 київських вишів, найбільш популярних серед вступників на основі повної загальної середньої освіти 03 august 2023