Н У Х Т

Успішне сходження до вершин наукового Олімпу молодого науковця кафедри технології консервування

21 june 2019

Успішне сходження до вершин наукового Олімпу молодого науковця кафедри технології консервування

21 червня успішно захистила дисертацію «Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів» на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 – технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів старший викладач кафедри технології консервування Ольга Бендерська. Науковий керівник – професор Олександр Бессараб.

Дисертаційне дослідження було присвячене вдосконаленню та науково-технічному обґрунтуванню технології перероблення томатів для отримання томатних соусів із додаванням пасти із томатного насіння. Під час роботи за темою здобувач вивчила технологічні властивості томатів технічної та фізіологічної стиглості, встановила раціональні методи зменшення кількості глікоалкалоїдів томатів, дослідила вплив попереднього технологічного оброблення на зміни каротиноїдного комплексу томатів, встановила вуглеводний, білковий та жирнокислотний склад насіння томатів і запропонувала раціональні параметри його перероблення, визначила фізико-хімічні показники та перетравність компонентів нового напівфабрикату «Паста із насіння томатів», дослідила споживчі властивості нових видів томатних соусів та порівняла їх із соусами, виготовленими за традиційною рецептурою, розрахувала економічну ефективність нової продукції, яку апробувала у виробничих умовах підприємств Києва і Чернігова і на яку розробила нормативну документацію. За тематикою дослідження здобувач опублікувала низку наукових публікацій, у т.ч. і у виданнях, що індексуються наукометричною базою Scopus. Крім того, був отриманий патент України на корисну модель.

Офіційними опонентами виступили завідувач кафедри харчових технологій та готельно-ресторанної справи Таврійського державного агротехнологічного університету, професор Олеся Прісс і доцент кафедри зберігання і переробки зерна Уманського національного університету садівництва Яна Євчук. Також до спеціалізованої вченої ради надійшли 11 відгуків науковців із наукових установ і закладів вищої освіти України. Усі вони позитивні, хоча й містили деякі зауваження і побажання. Здобувач впевнено й аргументована дала відповіді на усі питання й зауваження, як присутніх, так і ті, що містилися у відгуках.

Науковий керівник, професор Олександр Бессараб у своєму виступі наголосив на винятковій працездатності здобувача й її відданості науці, високо оцінивши і професійні, і людські якості своєї підопічної й неабиякий науковий потенціал молодого дослідника. 

Під час обговорення члени спецради зазначили, що дисертаційна робота Ольги Бендерської має як наукову, так і практичну цінність, оскільки здобувач змогла показати на вищому рівні загальноприйняті технології, вказували на глибину й зрілість наукових досліджень, великий обсяг виконаної роботи, прекрасне володіння здобувачем темою. Загальне резюме – представлене дисертаційне дослідження заслуговує на саме високе визнання, має великі перспективи і має бути продовжене у цьому ж напрямку.

Підтримати молодого науковця прийшли колеги з кафедр технології консервування, технології цукру і підготовки води, технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування, технології оздоровчих продуктів, рідні і друзі.

Одноголосно члени спеціалізованої вченої ради Д 26.058.07 присудили Ользі Бендерській науковий ступінь кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів.

Вітаємо молодого науковця! Бажаємо наснаги, не зупинятися на досягнутому й подальших вагомих наукових здобутків!

 

Published on: 21-06-2019
Read also:
Відкритий діалог освіти, науки, бізнесу та влади

18 вересня успішно відбувся міжгалузевий хаб «Крафт. Індустрія. Освіта: синергія практик та ідей». Ключовою подією заходу став круглий стіл «Виробництво, що формує завтра: виклики, запити, рішення», який зібрав представників освіти, науки, бізнесу та влади для відкритого діалогу. З вітальним словом до учасників звернулися проректор університету з...

READ YOURSELF

Відкритий діалог освіти, науки, бізнесу та влади 19 september 2025

Переможці екологічної вікторини отримали свої призи

21-23 березня в університеті у рамках проєктів Програми ЄС Еразмус+ працювала Міжнародна Школа Жана Моне «Ефективний екоменеджмент для європейського майбутнього України». В останній день її роботи відбулася екологічна вікторина, переможці якої вже отримали свої заслужені призи, а усі учасники – сертифікати. Нагадаємо, переможцями вікторини стали: ...

READ YOURSELF

Переможці екологічної вікторини отримали свої призи 02 april 2024

Інтерактивні технології та цифрові ресурси у викладанні англійської продовжують опановувати наші викладачі

Що досить часто об'єднує сьогодні різні вікові групи у вивченні англійської мови? Що є спільним для дітей, студентів і для дорослих? Звичайно, це гаджети, які наразі активно використовуються під час дистанційного навчання школярами, студентами та дорослими. Одним із ефективних і популярних підходів до вивчення іноземної мови є змішане навчання (з ...

READ YOURSELF

Інтерактивні технології та цифрові ресурси у викладанні англійської продовжують опановувати наші викладачі 14 april 2020

Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів спільно з фінською фірмою «Лейпурін» провела Міжнародну науково-практичну конференцію

3 березня в університеті відбулася Міжнародна науково-практична конференція «Використання заквасок у технології хлібобулочних виробів», присвячена 135-річчю заснування НУХТ. Організаторами наукового заходу виступили кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, компанія «Лейпурін» та німецька фірма «BÖCKER». Конференція зібрала предст...

READ YOURSELF

Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів спільно з фінською фірмою «Лейпурін» провела Міжнародну науково-практичну конференцію 03 april 2019