Травень 2026 року відкрився щорічним форумом «Хлібна індустрія», який став платформою для обговорення актуальних викликів і перспектив розвитку зернової, борошномельної і хлібопекарської галузей України. У межах заходу представники держави, бізнесу, міжнародних організацій, виробники та науковці обговорили питання продовольчої безпеки, кадрового забезпечення, сучасних технологій і змін у споживчих тенденціях.
Форум відвідали викладачі та здобувачі освіти кафедр технології хлібопекарських і кондитерських виробів та технології зберігання і переробки зерна. Вони долучилися до низки панельних дискусій, мали можливість наповнитисч професійною атмосферою і корисним нетворкінгом.
Під час панельної дискусії «Зерно, борошно, хліб: погляд держави і бізнесу» учасники зосередили увагу на питаннях підтримки аграрного сектору та розвитку експорту. Заступник міністра економіки, довкілля та сільського господарства України Тарас Висоцький повідомив, що держава працює над удосконаленням умов бронювання працівників для збереження балансу між потребами економіки та оборони країни. Для виробничих підприємств це питання має практичне значення: дефіцит кваліфікованих кадрів впливає на стабільність процесів, виконання виробничих графіків і можливість планувати розвиток. Також у межах дискусії йшлося про відновлення аграрної інфраструктури та підтримку виробників. Заступник керівника офісу та керівник програм Представництва FАО в Україні Луїс Фернандо Амайя Ортіс повідомив, що ФАО вже підтримала створення потужностей для зберігання 8,5 млн тонн зерна, а також планує дистрибуцію 100 модульних зерносховищ для підтримки виробників жита у чотирьох областях.
Окрему увагу приділили темі продовольчої безпеки та ситуації на ринку зерна. Представники галузевих об’єднань наголосили на необхідності стабільного забезпечення ринку житом, а також на важливості підтримки агровиробників і переробних підприємств. Обговорювалися й питання розвитку електронних сервісів, відкриття нових експортних ринків для української продукції та підтримки підприємств у впровадженні енергетичних рішень.
Учасники форуму також говорили про сучасний маркетинг хлібобулочних виробів. Під час дискусії «Від печі до смартфона: як змінюється маркетинг хлібобулочних виробів у цифрову еру» експерти відзначили, що сучасний споживач дедалі більше звертає увагу на якість продукції, зручність покупки та здорове харчування. Продажі хлібобулочних виробів усе частіше починаються зі смартфона, а виробникам важливо враховувати нові звички покупців і розвивати цифрові канали комунікації.
Значну увагу на форумі приділили кадровим питанням. Під час панельної дискусії «Кадровий голод та ментальне здоров’я персоналу: нестандартні рішення на виробництві» учасники обговорили дефіцит кадрів у галузі, адаптацію молодих спеціалістів і підтримку працівників у складних умовах. Експерти наголосили, що сьогодні важливо не лише знаходити нових працівників, а й створювати комфортне середовище для тривалої та ефективної роботи команд.
Окремі сесії форуму були присвячені сучасним технологіям у виробництві хліба, роботі із заквасками, підвищенню якості борошна та стабільності виробництва. Провідні фахівці галузі, представники бізнесу та наукової спільноти поділилися практичним досвідом і сучасними рішеннями для розвитку хлібопекарської галузі України. У сесії «Сучасні технології для розкриття потенціалу борошна, тіста та хлібобулочних виробів» взяла участь професорка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Юлія Камбулова, яка поділилася аспектами використання інгредієнтів і методів стабілізації борошна від провідного виробника ферментних препаратів – компанії Mühlenchemie.
Форум «Хлібна індустрія 2026» вкотре підтвердив важливість співпраці держави, науки та бізнесу для забезпечення стабільної роботи продовольчого сектору й розвитку української хлібопекарської індустрії. Вдячні організаторам події, Всеукраїнській асоціації пекарів, Спілці «Борошномели України» та Agro Marketing Agency за надану можливість участі у форумі. Для здобувачів освіти участь у таких заходах допомагає краще зрозуміти реальні потреби ринку праці, побачити актуальні виклики виробництва та дізнатися про сучасні технології, обладнання й інноваційні підходи у сфері зерноперероблення і хлібопечення. Для викладачів форум є платформою для обміну досвідом, налагодження співпраці з підприємствами та оновлення професійних знань відповідно до сучасних вимог виробництва. Участь у дискусіях дозволяє краще розуміти актуальні потреби галузі й враховувати їх під час підготовки майбутніх фахівців.
