Н У Х Т

Сучасні технології та тренди в кулінарному мистецтві від міжнародного експерта

24 march 2025

Сучасні технології та тренди в кулінарному мистецтві від міжнародного експерта

Днями викладачі та здобувачі освіти кафедр технології ресторанної і аюрведичної продукції та готельно-ресторанної справи факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка взяли участь у онлайн-семінарі «Сучасні технології та тренди в кулінарному мистецтві», організованому кафедрою готельно-ресторанного бізнесу Одеського національного технологічного університету за підтримки La Fondation pour la Formation Hôtelière.

Запрошеним лектором заходу був магістр кулінарії, професор практичних кулінарних класів у Школі готельного та туристичного бізнесу міста Баня Лука (Боснія та Герцеговина), експерт із понад 15-річним досвідом у сфері гостинності та автор численних кулінарних книг Предраг Тошич.

Слухачі ознайомилися з ключовими сучасними технологіями, що трансформують світ кулінарного мистецтва. У фокусі обговорень були: історичний розвиток кулінарії, молекулярна гастрономія та су-від технології; використання 3D-друку у створенні їжі; роль штучного інтелекту та роботів у гастроіндустрії; перспективи ферментації та високотехнологічного грильовання; застосування рідкого азоту та високотискового оброблення (HPP) для покращення якості продуктів; тренди у сфері рослинного та штучного м’яса; майбутнє багаточуттєвого харчування та занурювальної гастрономії. Окрему увагу було приділено аналізу впливу високотехнологічного обладнання на точність кулінарних процесів, а також огляду найвідоміших шеф-кухарів сучасної гастрономії та новітніх видань про кулінарну науку.

Семінар став платформою для обміну досвідом між студентами, викладачами та фахівцями галузі, що сприяє подальшій інтеграції інноваційних рішень у ресторанну справу.

Наші учасники висловлюють щиру вдячність спікеру Предрагу Тошичу за цінні знання, команді організаторів ОНТУ – за якісну підготовку заходу та з нетерпінням очікують на наступні події!

Published on: 24-03-2025
Read also:
Університет співпрацюватиме з авторизованим представником «Phoenix Contact Group» в Україні

Шириться коло партнерів-стейкхолдерів нашого університету – до НУХТ завітав генеральний директор ТОВ «Фенікс Контакт» Андрій Максимець. Гостя зустрічали ректор Олександр Шевченко, декан факультету автоматизації і комп’ютерних систем Андрій Форсюк і завідувач кафедри автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління Ярослав Смітюх. Під ча...

READ YOURSELF

Університет співпрацюватиме з авторизованим представником «Phoenix Contact Group» в Україні 22 february 2023

Університет і викладачі стають героями фахових публікацій

Нещодавно вийшло друком друге видання книги «Упаковка в українських реаліях». Її автор – засновник і головний редактор журналу «Упаковка» та засновник і перший президент Клубу пакувальників України Валерій Кривошей. Ця книга про минуле, сьогодення і майбутнє упаковки та української пакувальної промисловості. У ній переплітаються історичні факти, р...

READ YOURSELF

Університет і викладачі стають героями фахових публікацій 10 july 2023

Другокурсники-експерти знайомляться з реалізацією системи НАССР і ККТ на «Carlsberg Ukraine»

5 березня здобувачі групи ХЕ 2-9, що навчаються за освітньо-професійною програмою «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції», разом зі своєю наставницею, доценткою кафедри експертизи харчових продуктів Анастасією Чорною відвідали пивоварний завод «Carlsberg Ukraine». «Carlsberg Ukraine» є частиною Carlsberg Group, однієї з провідних п...

READ YOURSELF

Другокурсники-експерти знайомляться з реалізацією системи НАССР і ККТ на «Carlsberg Ukraine» 06 march 2024

Реалії сьогодення та перспективи майбутнього в технологіях водопідготовки обговорювали науковці

25 жовтня 2022 р. в  нашому університеті за участі Інституту колоїдної хімії та хімії води ім. А.В. Думанського Національної академії наук України (ІКХХВ), Асоціації виробників мінеральних та питних вод України, а також кафедри технології цукру і підготовки води проведено ІV Міжнародну науково-практичну конференцію «Перспективи майбутнього та реалі...

READ YOURSELF

Реалії сьогодення та перспективи майбутнього в технологіях водопідготовки обговорювали науковці 26 october 2022