Сучасна харчова промисловість активно переходить від синтетичних добавок до натуральних продуктів мікробного походження. Мікроорганізми дедалі частіше розглядають як своєрідні «міні-фабрики» для отримання цінних біологічно активних речовин. Вибіркова дисципліна «Продукти мікробного синтезу як харчові добавки» спрямована на ознайомлення здобувачів-біотехнологів із сучасними біотехнологічними підходами до одержання функціональних метаболітів мікробного походження та формування практичних навичок роботи з відповідними мікробіологічними процесами, зокрема, синтезом каротиноїдів Rhodotorula glutinis та екзополісахариду етаполану Acinetobacter sp. IMB B-7005.
Здобувачка освітньо-наукового ступеня «доктор філософії» Анастасія Охмакевич після проходження педагогічної практики, яка включала проведення лабораторних робіт з цієї дисципліни, відзначає, що участь у заняттях стала для неї важливим етапом поглиблення експериментальних навичок у мікробіології, значна частина яких під час навчання у бакалавраті була обмежена через пандемію COVID-19. Кожне заняття аспірантка відвідувала із задоволенням, бо могла долучатися до лабораторних робіт, консультувати здобувачів освіти і ділитися з ними своїми знаннями, демонструючи практичні прийоми роботи у мікробіологічній лабораторії завдяки досвіду наукової діяльності на кафедрі у складі гуртка «BIOTECH».
Третьокурсник-бакалаврТімур Соколовський підкреслює, що під час виконання лабораторних робіт він глибше зрозумів процес підготовки поживних середовищ, зокрема принципи поділу компонентів на композиції і вибір режимів їх стерилізації залежно від термостійкості і хімічної стабільності, що значною мірою допомогло йому під час написання курсової роботи. Тімур зазначає, що йому цікаво було спостерігати як різні умови культивування впливають на утворення каротиноїдів та етаполану, а також біомаси продуцентів, що сприяло кращому розумінню зв’язку між метаболізмом мікроорганізмів і утворенням кінцевих продуктів.
Його колежанка Крістіна Балаян відзначає комплексний характер занять, що охопили повний цикл отримання каротиноїдів та етаполану – від підготовки посівного матеріалу продуцентів і їх культивування за різних умов, включаючи осмотичний та окисний стрес, а також вплив різних джерел азоту, до визначення біомаси, екстракції каротиноїдів і їх кількісного визначення спектрофотометричним методом, визначення кількості синтезованого етаполану ваговим методом, розрахунку ЕПС-синтезувальної здатності і виміру рН культуральної рідини.
Здобувачі освіти зазначають, що лабораторні заняття сприяли формуванню практичних навичок асептичної роботи, спектрофотометричного та вагового аналізу, а також глибшому розумінню промислового потенціалу мікробного синтезу. Отриманий досвід є важливим кроком у підготовці майбутніх фахівців-біотехнологів.
