Старший викладач кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Артем Ущаповський взяв участь у ключовій події харчової індустрії – NEW FOOD SUMMIT-2025, який об’єднав провідних експертів, підприємців, науковців і представників технологічних компаній для обговорення сучасних тенденцій, викликів та інновацій у сфері виробництва, дистрибуції й споживання харчових продуктів. Захід відбувся у Києві в змішаному форматі – офлайн і онлайн, що забезпечило широку участь представників галузі з усієї України та з-за кордону.
NEW FOOD SUMMIT – це масштабна аналітична платформа, яка вже кілька років поспіль збирає провідних гравців українського та міжнародного ринку їжі. У 2025 році головною темою саміту стали виклики часу та стратегічні трансформації харчової індустрії в умовах війни, енергетичної кризи, кадрового дефіциту та зростання попиту на функціональні продукти. Учасники мали змогу обговорити майбутнє ринку їжі, роль інновацій і новітніх технологій у збереженні конкурентоспроможності, а також тенденції у сфері здорового харчування та сталого розвитку.
Програма заходу включала панельні дискусії, публічні інтерв’ю, виступи українських і міжнародних експертів, присвячені актуальним питанням розвитку харчового бізнесу, ресторанної справи та foodtech-індустрії. Серед ключових тем – трансформація бізнес-моделей у сфері виробництва та дистрибуції продуктів, інноваційні рішення у харчових технологіях, зміни споживацьких трендів, адаптація українських підприємств до європейських стандартів, перспективи експорту харчових товарів, а також розвиток категорій, пов’язаних зі здоровим і функціональним харчуванням. Особливу увагу було приділено концепціям «New Food Thinking» та «Longevity&Wellness», які формують сучасну культуру споживання їжі, орієнтовану на якість, користь і усвідомлений вибір.
У межах саміту своїми кейсами й досвідом ділилися представники відомих українських і міжнародних брендів, виробничих компаній, ритейлу, стартапів і дослідницьких центрів. Участь у заході дозволила Артему Ущаповському ознайомитися з передовими тенденціями світового ринку, розширити професійні зв’язки, а також отримати нові знання, які можуть бути інтегровані в освітній процес і наукову діяльність кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції.
Завдяки участі у NEW FOOD SUMMIT 2025 кафедра отримала можливість долучитися до актуального професійного діалогу між освітянами, науковцями та представниками бізнесу. Здобутий досвід сприятиме оновленню навчальних дисциплін, пов’язаних із сучасними технологіями у ресторанній справі, food design і food pairing, технологіями функціональних і wellness-продуктів, а також розвитку наукових досліджень у напрямі сталого харчування.
Національний університет харчових технологій і кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції висловлюють вдячність організаторам NEW FOOD SUMMIT за створення потужного комунікаційного майданчика, який сприяє розвитку галузі та формуванню нової генерації фахівців, здатних упроваджувати інновації, поєднувати науковий підхід і сучасні тренди харчової індустрії.
