НУХТ втретє ініціював обговорення досвіду, проблем та інновацій у промисловості і крафті

15-16 травня 2025 року в університеті відбулася III Міжнародна науково-практична конференція «Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації». Захід об'єднав науковців, представників бізнесу, органів влади, сфери HoReCa, фахівців харчової та туристичної галузей, а також здобувачів вищої освіти. Протягом двох днів учасники мали змогу долучитися до виступів провідних спікерів, панельних дискусій, виставки продукції промислових і крафтових виробників, обговорень практичних кейсів і нових ідей.

З привітанням до учасників конференції звернулися: ректор НУХТ Олександр Шевченко, який наголосив на важливості співпраці між освітою, наукою та виробництвом для формування нової реальності української харчової й туристичної індустрії; заступниця голови Київської обласної державної адміністрації Наталія Погребна, яка відзначила роль малого та середнього бізнесу, зокрема крафтовиків Київщини, у розвитку регіону і внутрішнього туризму; завідувач кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів Василь Пасічний, який звернув увагу на науковий і технічний потенціал університету як відкритого партнера для бізнесу та гарантка магістерської міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі» Оксана Топчій, яка акцентувала на важливості синергії освіти, науки та бізнесу для підготовки сучасних фахівців.

Панельна дискусія «Цифровізація та технологічна модернізація у харчовій промисловості та сфері HoReCa» зосередилася на цифрових інструментах для розвитку малого бізнесу, автоматизації, ERP/CRM системах, кейсах модернізації виробничих процесів, викликах і рішеннях у впровадженні інновацій. Учасниками дискусії були: директор ТОВ «Дім спецій» Ігор Мусієнко, начальник фінансово-аналітичного управління ТОВ «Молочна компанія «Галичина» Олег Рагозін, директор ТОВ «Миколаївмолпром» Михайло Клімов, співвласник ТОВ «Аква Систем Органік», виробник мікрогріну та риби (ТМ Aquafarm) Богдан Прокоса.

Провідні спікери конференції представили актуальні теми:

• голова правління Асоціації з інтеграції НАССР в Україні Владислав Веремеєнко – «Вимоги харчового законодавства для крафтових виробників».

• президент Асоціації сомельє України Іван Бачурін – «Візитор-центри при виробництвах: інноваційний підхід до взаємодії та комунікації».

• викладачка Ліверпульського університету ім. Джона Мурса (Велика Британія), заступниця голови правління Спілки сільського зеленого туризму України, к.е.н. Наталя Венгерська – «Автентичність на експорт: синергія туризму і крафту в естонсько-українському проєкті».

• нутриціологиня з європейською сертифікацією, експертка у сфері біо- та нейрохакінгу Ольга Степанова – «Craft&Care: продукти з характером і місією».

• бренд-консультант, дизайнер, CEO агентства Brightmedia Кирило Сухацький – «Бренд-дизайн у харчовій промисловості: як створити продукт, що приваблює споживача».

• LEAN-експертка, консультантка зі впровадження ERP/CRM систем Ольга Шестопалова – «Три умови оптимізації бізнес-процесів у часи постійних змін».

У панельній дискусії «Синергія крафтового виробництва, HoReCa та туризму: можливості інтеграції, розвитку і просування локальних продуктів» обговорювалися питання створення гастрономічних маршрутів, популяризації локального продукту через ресторани та туризм, розвитку культури споживання українського крафту, інтеграції автентичних продуктів у національний і міжнародний ринки. Учасниками дискусії були: керівник проєктів мережі «Сільпо» з розвитку крафтових броварень, засновник BeermasterBrewery Віктор Ващук, засновник ТОВ «М’ясоріг» Антон Іллючок, засновник BIOTALP – біорозкладний їстівний посуд Сергій Барабаш, співвласниця агропідприємства ТТ «Тарпан» Ніно Жигун, технолог ФГ «Агроравлик» Світлана Школьна, керівниця рибної дільниці ТОВ-СРП «Осетр» Марина Пашко, власник ТМ «Витрибеньки» Дмитро Голік, директор буйволиної ферми «ТАСБІО» Ярослав Стаценко, власниця крафтової кондитерської «Mirella» Мирослава Голонич.

Виставка продукції локальних і крафтових виробників надала можливість підприємцям представити свою продукцію, налагодити нові ділові зв’язки та презентувати українське промислове і крафтове виробництво широкій аудиторії. Серед учасників виставки були представлені: МК «Галичина», ТОВ «Фудреформ», ТОВ «Дім спецій», ТОВ «Миколаївмолпром», ТОВ-СРП «Осетр», ТОВ «М’ясоріг», ТОВ «ТАС-БІО», ФГ «Агроравлик», ГО «Виробники амаранту», ТОВ «Чистий смак», Dgeroma;BIOTALP, ТОВ «Біоконтакт», ПП «Кронос агро», ПП «Перепелина ферма» та багато інших крафтових підприємств Київської області.

Учасники виставки були відзначені подяками від Київської обласної державної адміністрації за активну участь і внесок у розвиток бізнесу.

Унікальність конференції полягала в широкій тематиці, яка охоплювала перспективні напрями діяльності промислових і крафтових виробництв, сфери туризму та рекреації, а також у створенні колаборацій за участю всіх зацікавлених сторін.

Захід став платформою для обговорення нагальних питань розвитку харчової та туристичної галузей, сприяючи формуванню нових партнерств та обміну досвідом між учасниками.