Наука, що творить майбутнє: викладачі НУХТ представили інновації на конференції VeggiFruits

Асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, аспірантка першого року навчання спеціальності G13 «Харчові технології» Марія Омельченко разом зі своїм науковим керівником, доктором технічних наук, професором Олегом Кузьміним представили університет на масштабній галузевій конференції VeggiFruits, що об’єднала виробників, науковців, аналітиків, експертів з експорту й ключові компанії ринку перероблення рослинної продукції. Подія зібрала представників провідних організацій – Pro-Consulting, Ніжинського консервного заводу, Щедра Нива, Тобі Пече, Інтерхтрейдінгу, CatmanRetail, Толсма Текні, Української плодоовочевої асоціації, Грант Фінансу, Артика-Біо, БІО-ФУД, Netpeak, GÜMRÜK AJANS LIMITED STI, а також Державного Оператора Тилу та конкурсу Favorite Food&Drinks. Присутність НУХТ на цьому заході демонструє, що університет формує нові тренди у створенні екологічних, конкурентних і науково обґрунтованих харчових продуктів.

Команда університету виступила у першій секції, присвяченій бізнесу з перероблення, ринку, тенденціям та інноваційним можливостям розвитку індустрії, представивши результати наукових досліджень щодо інноваційних ресторанних страв із гарбуза та ферментованих напоїв на основі нетрадиційної рослинної сировини. Марія Омельченко провела дегустацію авторських експериментальних розробок, що є складовою теми її дисертаційного дослідження. Десерт викликав значний інтерес серед лідерів галузі й став показовим прикладом того, як сучасні наукові інновації трансформуються у практичні, ринково привабливі рішення та формують новий формат гастрономічної культури.

Важливим підґрунтям для участі НУХТ у подібних заходах є масштабні стратегічні ініціативи університету. Завдяки далекоглядному стратегічному баченню ректора Олександра Шевченка, університет активно розширює партнерські зв’язки з науковими інституціями, промисловими підприємствами та міжнародними організаціями, впроваджуючи моделі співпраці, що посилюють взаємодію науки та виробництва. Саме за його ініціативи запущено масштабний щорічний міжнародний науковий захід «Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи», започатковано тісну співпрацю з НААН та Інститутом овочівництва та баштанництва у межах Меморандуму №43/22, що відповідає Стратегічному плану розвитку НУХТ на 2021-2025 роки і визначає вектор спільних досліджень з інститутами НАН України й галузевих академій наук.

Сучасна харчова індустрія перебуває на шляху стрімкого розвитку, й конференція VeggiFruits стала простором, де учасники дискутували про найактуальніші питання – від викликів циркулярності виробництва й збереження харчової цінності до нових підходів у ферментації, оптимізації сировинних потоків і створенні гастрономічних продуктів, що відповідають світовим трендам здорового харчування. Участь НУХТ у цьому заході яскраво підтверджує, що університет посідає провідну позицію в розвитку інноваційних харчових технологій і впливає на формування майбутнього галузі.

Щиро вдячні організаторам FPR.EVENTS і всім медіа-партнерам за створення високопрофесійної платформи, що поглиблює взаємодію науки та виробництва й сприяє інтеграції українських наукових розробок у промислові процеси, зміцнюючи конкурентоспроможність української харчової індустрії!

Учасники висловлюють подяку ректорові Олександру Шевченку за постійну підтримку наукових ініціатив, стратегічне бачення розвитку університету та послідовне створення умов, у яких дослідники НУХТ можуть гідно представляти свої здобутки на національних і міжнародних майданчиках. Саме завдяки такій лідерській позиції наш виш упевнено посилює свою присутність у професійних середовищах і вибудовує ефективні партнерства, що відкривають шлях до реалізації нових наукових проєктів і сміливих інновацій!